東莞和普洱茶，早不是簡(jiǎn)單的消費(fèi)和被消費(fèi)關(guān)系。
如莞商的低調(diào)務(wù)實(shí)，在東莞很難說(shuō)得清楚誰(shuí)的普洱茶藏量最大。但讓收藏的普洱茶越陳越香，是考驗(yàn)東莞收藏投資客的專業(yè)命題，也是普洱茶收藏投資鏈條上的獨(dú)特生意。
按茶業(yè)通用說(shuō)法，每年普洱茶80%進(jìn)入廣東，50%被東莞吸收，東莞累計(jì)藏量超過(guò)30萬(wàn)噸。天量收藏，成就了東莞的“存茶之都”美譽(yù)，也催生了專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)市場(chǎng)。投資收藏普洱茶，儲(chǔ)藏問(wèn)題要怎么解決？藏茶如何做到越陳越香？東莞成品普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)領(lǐng)跑者、“雙陳普洱”董事長(zhǎng)陳永堂分享了他的專業(yè)觀點(diǎn)。
茶道：好茶要看葉配工藝
相比其他茶葉，普洱茶沒(méi)有綠茶的清香，沒(méi)有鐵觀音的甜香，也沒(méi)有紅茶的濃香，卻帶有原野的香、山韻的芬芳、野花的清香，還有云貴高原特有空氣的味道。
在東莞，每個(gè)茶客或多或少都能侃侃普洱茶。陳永堂是資深的普洱茶收藏投資客，早在1992年就開(kāi)始關(guān)注普洱茶。
一餅普洱茶易得，上等成品卻難求。陳永堂說(shuō)，上等成品普洱茶首重上乘原料，成品普洱茶原料有兩種，一種是茶園樹(shù)(即人工栽種)，一種是林間樹(shù)。林間樹(shù)與其他樹(shù)種長(zhǎng)于山中，其中茶樹(shù)約占35%，也被稱為野放型茶樹(shù)，是樹(shù)齡較長(zhǎng)的老茶樹(shù)，與其他樹(shù)種相依共生，形成了適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，完全不用人工施肥打藥。“這種(野放型茶樹(shù))茶葉是最好的原料。”
在原料之外，不管對(duì)“雙陳普洱”還是其他品牌普洱，工藝是上等成品普洱茶的關(guān)鍵一環(huán)，要根據(jù)葉片特性確定工藝。而“雙陳普洱”在云南就有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，能準(zhǔn)確地界定茶青的特性，并制訂合適的工藝方案保證品質(zhì)。陳永堂認(rèn)為，在殺青后是壓餅還是壓磚，用石模還是鐵模，要取決于茶青的性狀。若要完整保留茶青中的花香，最好用石模，這樣壓制前不必蒸得太軟，可以防止葉片開(kāi)裂、果膠溢出和香氣分解揮發(fā)。如果茶青的味道比較濃烈，通常用鐵模壓制，鐵模壓得較木模緊，壓制后的茶可以在存放過(guò)程中慢慢氧化，產(chǎn)生更豐富的物質(zhì)和味道。
陳永堂認(rèn)為，普洱茶有長(zhǎng)者風(fēng)范，既溫厚醇和，又越陳越香，淺酌慢飲間回味無(wú)窮，因?yàn)橛袣v史的積淀。“沖一泡普洱茶，從始到終可讓人品出不同味道，就像人生百味”。
茶經(jīng)：管賣不管存蘊(yùn)藏商機(jī)
2005年到2007年間，東莞一度掀起普洱茶投資熱。隨著時(shí)間的推移，投機(jī)資本淡出，市場(chǎng)漸漸回歸理性。
陳永堂說(shuō)，東莞現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)總體比較理性，預(yù)計(jì)價(jià)格不會(huì)再出現(xiàn)2005年前后的大起大落。主要原因之一是當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)普洱茶的消費(fèi)需求穩(wěn)步上升，產(chǎn)量卻在逐年遞減，從2005年開(kāi)始每年遞減1.3%左右。“產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶的地方就那么大，不會(huì)擴(kuò)大了”。
普洱茶業(yè)普遍積極評(píng)價(jià)當(dāng)年的投資熱，因?yàn)樽龃罅耸袌?chǎng)，使得更多人認(rèn)識(shí)了普洱茶。不過(guò)，普洱茶市場(chǎng)繁榮的同時(shí)，陳永堂看到了產(chǎn)業(yè)致命的環(huán)節(jié)——約90%的普洱茶商、茶廠只管賣茶不管存儲(chǔ)，而很多收藏投資客、茶客并不具備存儲(chǔ)條件。“存儲(chǔ)不當(dāng)，普洱茶品質(zhì)再好最終都要壞掉。”
成品普洱茶有自身的營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)，正常的存放能讓其越陳越香。如果存放不當(dāng)，普洱茶會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)問(wèn)題，一是有雜味，普洱茶容易吸味，吸味就破壞茶質(zhì)；二是潮濕，會(huì)導(dǎo)致普洱茶發(fā)霉。
對(duì)普洱茶存儲(chǔ)不當(dāng)，陳永堂有過(guò)切身體會(huì)。在1992年，他收到朋友贈(zèng)送的一片品質(zhì)不錯(cuò)的普洱茶。后來(lái)他按包裝上的說(shuō)明到香港又買(mǎi)了一片同一年份、同一配方、同一品牌的普洱，喝起來(lái)的味道卻大不如前。后來(lái)他請(qǐng)教行家才明白，同樣的普洱茶如果保管方式不同，味道就會(huì)有天壤之別。
對(duì)普洱茶廠、茶商售后不管存放的普遍現(xiàn)象，陳永堂說(shuō)：“長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)的不健康”。他認(rèn)為，中國(guó)普洱茶業(yè)應(yīng)該學(xué)習(xí)法國(guó)紅酒，市場(chǎng)提起紅酒就不得不提法國(guó)品牌，因?yàn)樗峁┫M(fèi)、管理、存儲(chǔ)的一站式服務(wù)。
茶商：把專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)生意做到全國(guó)
行業(yè)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，東莞的普洱藏量，全國(guó)的消費(fèi)勢(shì)態(tài)，這些因素都決定了成品普洱茶存儲(chǔ)的巨大市場(chǎng)空間。今年6月的“瘋漲的普洱，東莞的商機(jī)”茶葉投資沙龍上，一位品牌普洱茶高管就建議，東莞有龐大的收藏規(guī)模，應(yīng)該建立全國(guó)普洱茶陳化中心。
“普洱專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)將來(lái)門(mén)檻會(huì)越來(lái)越高，誰(shuí)先做誰(shuí)就有機(jī)會(huì)。”擁有10萬(wàn)平方米成品普洱倉(cāng)儲(chǔ)基地的陳永堂頗為自信。東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)一位分析人士說(shuō)，當(dāng)前東莞專業(yè)做倉(cāng)儲(chǔ)的企業(yè)有五六家，“雙陳普洱”的倉(cāng)儲(chǔ)面積比較罕見(jiàn)。
陳永堂的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)模式與眾不同，實(shí)施會(huì)員制，會(huì)員購(gòu)買(mǎi)了“雙陳普洱”的產(chǎn)品可委托管理，存放在他的倉(cāng)儲(chǔ)基地。“適度也對(duì)外開(kāi)放，但對(duì)普洱茶品質(zhì)有要求，決定存放前要進(jìn)行抽檢，由專業(yè)部門(mén)化驗(yàn)。還會(huì)對(duì)茶的存放給出建議，告訴顧客值得存放多久。”
按照陳永堂的計(jì)劃，雙陳普洱的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)將布局全國(guó)，在已經(jīng)走出省外到吉林省設(shè)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，未來(lái)全國(guó)總代理控制在六七家左右，到二線以上城市設(shè)點(diǎn)約100家。“我們不會(huì)承諾升值空間，但會(huì)對(duì)店嚴(yán)格要求服務(wù)會(huì)員，會(huì)員不求多，否則影響服務(wù)質(zhì)量。”
市場(chǎng)需求的擴(kuò)大，終將帶來(lái)普洱茶專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)門(mén)檻的提高。陳永堂作為專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)商也意識(shí)到這一點(diǎn)，為保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，目前正和一家科研機(jī)構(gòu)合作普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的相關(guān)技術(shù)和研究，計(jì)劃成立一家成品普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)研究中心。