揮發(fā)度、融合度、飽滿度被稱為茶葉香氣3度，它們的關(guān)系決定了一款茶在茶香茶味上的表現(xiàn)層次是水飄香、香入水、水含香還是水生香、水既香。
1、揮發(fā)度
指香氣的揮發(fā)程度。香氣揮發(fā)度越高的茶，越讓人覺得香氣濃郁、高揚，越具有水飄香的特性，聞得見喝不著。
2、融合度
指香氣和茶湯的融合程度，融合度越高，越具水生香的特性，口齒留香。反之，如果融合度較低，就是香入水的特性，聞著比喝著香，甚至是水飄香。
3、飽滿度
指茶葉的香氣總和。一道茶所有泡數(shù)加在一起，揮發(fā)出來的香氣和溶入在茶湯中的香氣總和。
多數(shù)飽滿度很高的茶，不但融合度較高，而且揮發(fā)度也好，這茶聞著香喝著更香，為之水含香。
如是飽滿度很高，融合度也很高的茶，我們甚至能感受到茶湯流到那里，那里就有茶香茶味，產(chǎn)生“水既香”的美妙感覺，這常見于醇化比較好的頂級老茶。
如果一款新茶飽滿度不錯，但揮發(fā)度遠大于融合度，不適合存放成老茶。原因是一款香氣揮發(fā)度較高的茶，其香氣飽滿度會隨著醇化而遞減。雖然后期的醇化也許會增加其陳香的濃度，但前期的香氣損耗太大會影響到后期香氣的總量和品質(zhì)。
一泡新茶中香氣的融合度，是醇化后飽滿程度最大化的最關(guān)鍵指標。香氣融合度不高的茶是不適合存放成老茶的。
畢竟一款好的老茶，不但要具備一定年份，也要具備迷人的香味；不但要醇厚潤滑，也要活性十足才是。