預(yù)制菜是近幾年食品工業(yè)快速發(fā)展下的一大“新風(fēng)口”，我們?cè)谔峒邦A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展時(shí)多是立足于預(yù)制菜為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了新機(jī)遇，以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變?yōu)轭A(yù)制菜發(fā)展帶來利好。實(shí)際上，預(yù)制菜的存在時(shí)間已久，以日本為代表的預(yù)制菜市場(chǎng)早已相對(duì)成熟，在國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)增中，面向海外市場(chǎng)的產(chǎn)品供給同樣是至關(guān)重要的組成部分。山東萊陽早在上世紀(jì)八十年代就開始向日本供給預(yù)制菜，是我國(guó)較早發(fā)展預(yù)制菜的地區(qū)，在預(yù)制菜大行其道的背景下，山東萊陽又將如何把握機(jī)遇謀求新發(fā)展呢？
隨著近年來預(yù)制菜這一概念被廣泛提及，萊陽食品工業(yè)可以說既有得天獨(dú)厚的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，也有面向當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)的新著力點(diǎn)。從發(fā)展演變來看，萊陽食品加工業(yè)有著悠久的發(fā)展歷史，至今當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成以天府集團(tuán)、龍大美食、春雪食品等為代表的一批食品加工企業(yè)，他們所擅長(zhǎng)生產(chǎn)的香菇肉丸、黃金蛋餃、生鮮肉食、半成品菜肴等都可以歸屬于預(yù)制菜這一范疇。
再加上速凍、凍干、低溫真空油炸脫水等食品加工技術(shù)的快速發(fā)展，與食品加工企業(yè)如雨后春筍般的發(fā)展起來，萊陽產(chǎn)出的蔬菜、畜禽、水產(chǎn)、面點(diǎn)深加工產(chǎn)品豐富多樣，為農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜產(chǎn)品并走向海內(nèi)外市場(chǎng)提供了有力的支撐。到去年，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成367家綠色食品加工企業(yè)、107家規(guī)上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超700億元，其中，食品出口企業(yè)就有上百家、年出口量在30萬噸左右。且據(jù)悉，去年萊陽市預(yù)制菜銷售收入就達(dá)到了42億元。
有所變化的是，過去萊陽的預(yù)制菜產(chǎn)品多是走向需求較大的海外市場(chǎng)，隨著近年來國(guó)內(nèi)預(yù)制菜需求擴(kuò)增、預(yù)制菜市場(chǎng)受到廣泛關(guān)注，萊陽預(yù)制菜依托以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，迎來拓展市場(chǎng)的機(jī)遇點(diǎn)。在全國(guó)各地紛紛因地制宜布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的當(dāng)下，數(shù)十年來食品工業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展與多年來的食品出口經(jīng)驗(yàn)，以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的建立健全等等，為萊陽推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下了扎實(shí)基礎(chǔ)。
近日，山東萊陽召開“比學(xué)趕超、爭(zhēng)創(chuàng)一流，加快萊陽突破發(fā)展”工作推進(jìn)會(huì)，會(huì)上提出錨定“全力突破發(fā)展，再創(chuàng)萊陽輝煌，早日躋身膠東經(jīng)濟(jì)圈一體化發(fā)展第一方陣，早日邁入全國(guó)縣域百?gòu)?qiáng)”這一目標(biāo)，擦亮中國(guó)梨鄉(xiāng)、中國(guó)恐龍之鄉(xiāng)、中國(guó)預(yù)制菜之鄉(xiāng)“三張名片”。其中，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為萊陽的一大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，劍指在三年達(dá)到兩百億元產(chǎn)值的發(fā)展目標(biāo)，綜合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況來看，瞄準(zhǔn)這一目標(biāo)可謂是有實(shí)力、有底氣。
早在6月底，萊陽還組建起了萊陽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，著力整合地方預(yù)制菜設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流等各方面的優(yōu)勢(shì)資源，以強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合之勢(shì)帶動(dòng)預(yù)制菜上中下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)全鏈條、高質(zhì)量發(fā)展。
參考資料來源：煙臺(tái)日?qǐng)?bào)、大眾報(bào)業(yè)、煙臺(tái)市萊陽市人民政府