梅花喜溫暖而濕潤(rùn)的氣候，在江南屬耐寒樹種，花期最早。梅花要求充足的陽(yáng)光和通風(fēng)良好的環(huán)境條件，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，耐瘠薄，但以表土疏松，底土稍粘的微酸性土為最好。梅花耐旱不耐澇，土壤保持適度濕潤(rùn)狀態(tài)對(duì)其生長(zhǎng)有利。
盆栽梅花多以嫁接繁殖為主，砧木除選用梅的實(shí)生苗外，也可用毛桃、李、杏作砧木。其中以梅砧最好，親和力強(qiáng)，成活率高，長(zhǎng)勢(shì)好，壽命也長(zhǎng)。枝接可在2月中旬至3月上旬或11月中旬至11月下旬進(jìn)行。接穗選擇健壯枝條的中段，長(zhǎng)5-6厘米，帶有2-3個(gè)芽，可以切接或劈接。芽接以立秋前后進(jìn)行成活率高。嫁接成活后，在當(dāng)年初冬，在接芽以上5厘米處截去砧木，井剪去側(cè)枝。翌年春接芽抽梢，待長(zhǎng)大再將殘存的砧木剪除，并隨時(shí)抹去砧芽。
繁殖成功的梅花苗，露地栽培幾年后，即可在年前上盆。上盆前要準(zhǔn)備好盆土，盆土的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)要好，有利于通風(fēng)、透氣和排水。一般選用疏松肥沃的砂壤質(zhì)園田土為好，并摻些腐熟的餅肥及磷鉀肥，將其拌均，堆漚2-3個(gè)月即可使用。
梅花幼苗在圃地培養(yǎng)4-5年后，并已完成了初步造形，即可在2月份上盆培養(yǎng)。開始用的瓦盆不宜太大、太深。上盆后要澆一次透水，使根與土密切結(jié)合，精心養(yǎng)護(hù)一段時(shí)間即可恢復(fù)生機(jī)。梅樁在盆內(nèi)生長(zhǎng)2-3年后，盆內(nèi)的養(yǎng)分消耗較大，盆土也隨之板結(jié)，這時(shí)要及時(shí)的換盆。換盆要在春季開花后進(jìn)行，將梅樁從盆中取出，用竹簽除去周圍的土，然后剪去爛根和過多的根，讓根在陽(yáng)光下曝曬4-5小時(shí)再入盆覆以新鮮培養(yǎng)土，這樣可以防止發(fā)生根腐病。
梅花經(jīng)多年栽培后，還要不斷的進(jìn)行整形修剪。修剪一般在花后進(jìn)行，樹勢(shì)強(qiáng)的或幼齡樹，要輕剪，樹勢(shì)弱的或者梅樁，宜重剪。強(qiáng)枝宜輕剪，弱枝宜重剪，而病蟲枝、徒長(zhǎng)枝、纖弱枝、重疊枝、枯枝等宜隨時(shí)剪去。開過花的主、側(cè)枝適當(dāng)疏剪，主枝上的側(cè)枝留2-3個(gè)芽后短截。入秋再將生有花芽的短枝適當(dāng)剪短，著生葉芽的長(zhǎng)枝留5-6個(gè)葉芽剪去上部。一般一株留3-5個(gè)主枝，做到長(zhǎng)短、高矮、疏密相同。
平時(shí)給梅花澆水時(shí)要注意控制澆水量，梅樁最忌水分過多，但盆土也不能缺水。一般春季氣溫低，濕度大，澆水宜少；夏季氣溫高，需水量大，每天要早晚各澆一次水。5月份當(dāng)梅樁新梢長(zhǎng)到理想的長(zhǎng)度時(shí)，應(yīng)控制澆水次數(shù)和水量，直到新葉萎蔫下垂時(shí)再澆，以控制新梢生長(zhǎng)，便于花芽分化。夏季梅雨季節(jié)，空氣濕度大，一般不澆水。秋季如干旱，可增加澆水量。冬季氣溫下降，要減少澆水次數(shù)。
梅花的施肥除在春季上盆和換盆施底肥外，夏季生長(zhǎng)期可每周施腐熟薄液肥一次。秋季孕蕾期要停止施氮肥，增施少量速效磷肥，以控制植株生長(zhǎng)而促進(jìn)花芽分化。