研究茶多酚對(duì)大鼠血管緊張素ⅰ轉(zhuǎn)換酶（angiotensinⅰconverting enzyme，ace）活性的影響。血管緊張素ⅰ在ace的作用下，通過脫去c端his-leu二肽，轉(zhuǎn)化為有生物活性的血管緊張素ⅱ，從而產(chǎn)生強(qiáng)升壓作用。通過體外試驗(yàn)和體內(nèi)試驗(yàn)研究茶多酚對(duì)大鼠ace活性的影響效應(yīng)。試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著茶多酚攝入量的增加（45mg／kg，90mg／kg，180mg／kg），ace活性顯著降低（84．43±4．59u／ μl，75．174-6．85u／μl，60．19±8．62u/μl，p〈0．05）說明茶多酚對(duì)大鼠ace有抑制作用，從而有可能起到降低血壓的作用。完成機(jī)構(gòu)：北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院生物學(xué)系,北京100083