食品飲料無菌潔凈實(shí)驗(yàn)室的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成（包括生產(chǎn)、分揀、烘焙、灌裝、包裝等環(huán)節(jié)）。
食品飲料無菌潔凈實(shí)驗(yàn)室的建筑平面布置
?1.由于食品/飲料無菌潔凈室要求人、物分流，并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，工程中建筑平面要符合相關(guān)規(guī)定要求。
2.在滿足生產(chǎn)工藝要求的前提下，空氣潔凈度高的潔凈室或潔凈區(qū)宜靠近空氣調(diào)節(jié)機(jī)房；空氣潔凈度等級相同的工序和工作室宜集中布置；靠近潔凈區(qū)入口處宜布置空氣潔凈度等級較低的工作室。
3.潔凈室內(nèi)要求空氣潔凈度高的工序應(yīng)布置在上風(fēng)側(cè)易產(chǎn)生污染的工藝設(shè)備應(yīng)布置在靠近回風(fēng)口位置。
4.大型設(shè)備安裝和維修的運(yùn)輸路線，并預(yù)留設(shè)備安裝口和檢修口；對應(yīng)的操作區(qū)域設(shè)置單獨(dú)的物料入口，物料傳遞路線應(yīng)短，物料進(jìn)入潔凈區(qū)之前必須進(jìn)行清潔處理。
5.各凈化操作間集中設(shè)置獨(dú)立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。
6.實(shí)驗(yàn)室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。
7.由食品/飲料無菌潔凈室管理的物流由外走廊經(jīng)過機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進(jìn)入各操作室。
食品飲料無菌潔凈實(shí)驗(yàn)室的地面施工
1.地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強(qiáng)度c20以上，表面密實(shí)，無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫、耐磨、耐洗刷、防塵、防滑等性能。
2.地面采用pvc防靜電地板，pvc防靜電地板十分柔韌，結(jié)構(gòu)均一，由表面涂有特殊導(dǎo)電液體的彩色聚氯乙烯pvc片組成，并經(jīng)過靜態(tài)壓擠制成堅(jiān)實(shí)的pvc塊導(dǎo)電，表面低靜電壓，不吸附塵埃，規(guī)格統(tǒng)一，圖案精美，顏色持久。
3.地面采用高架地板，級別要求高的車間，如百級、千級情況下的特殊要求，因比較嚴(yán)格，采用高架地板施工，達(dá)到凈化級別。具有系統(tǒng)防靜電能力，優(yōu)質(zhì)的防火、防潮性能、承載力強(qiáng)、抗污性佳。