一般剛制好的新茶，由于刺激性較高，都需要存放一段時間才能進行品飲，之后才涉及到“醒茶”過程，這之前存儲時間的長短，視具體茶類、具體形狀等情況不同而不同。普洱茶、黑茶等新制茶，且形態(tài)以緊壓為主，需要存儲時間久一些。
醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。換成更為科學(xué)的表述就是：讓茶葉與空氣、水分進一步接觸，打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)，排除不良因素，使其變得活躍，讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)能夠穩(wěn)定析出。
一、散茶醒茶方法
散茶一般不需要再進行沖泡前醒茶，因為如果處于密封保存狀態(tài)的散茶短時期醒茶意義不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中，沒有必要再繼續(xù)醒茶，直接進行沖泡時醒茶，通常使用90-95攝氏度的溫水，即入即出潤茶（洗茶）1-2次即可。
二、新生茶醒茶方法
新生茶茶箐鮮新度好，茶香較為清新，品飲時也以品其鮮新為主，因為是新茶還沒有經(jīng)過存儲陳化，所以只需要沖泡前將茶餅撬散，放置于無陽光直射、干燥、無異味處0.5-1個小時即可，沖泡時醒茶為了避免產(chǎn)生燙熟味，新生茶用90-95攝氏度的溫水潤茶（洗茶）即入即出1-2次，即可完成醒茶。
三、新熟茶醒茶方法
新制熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，會有渥堆味，且茶品火氣重，立即品飲會有燥火感，一般不建議品飲剛剛發(fā)酵完成的新熟茶，新熟茶一般存儲半年再品飲滋味會有較大的提升。如果是品飲新熟茶的話，先將茶餅撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的雙氣孔結(jié)構(gòu)所帶來的吸附性，能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效，吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
醒茶前先聞茶品，如果有雜味、倉味，并且較重，可以將茶品撬散放在無陽光直射、干燥、通風、無異味的地方1-2天（具體時間以茶品雜味、倉味消散快慢和輕重程度而定），使茶品和空氣充分接觸氧化，提升茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的活性。再裝入紫砂罐中，如果雜味、異味依舊重的話再放入適量的活性炭包，利用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的異味、倉味。老茶醒茶時間會相對長一些，通常1-2個周左右。
最后說說茶氣的感受。如果說香氣和喉韻還是相對客觀的，那么茶氣的體感是主觀的，與每個人的體質(zhì)有關(guān)與身體的敏感度有關(guān)。體感強，是指茶氣足，有勁道，容易讓人感到神清氣爽的感覺。強調(diào)的是茶湯下咽之后整個身體的感受，而不是茶湯含在嘴里的感覺。身體健康，會氣血暢順，舒筋活絡(luò)，呼吸自然;身體不健康，會氣悶胸悶，氣血阻塞，筋骨酸痛，呼吸困難。
茶跟身體也是互相對應(yīng)的，喝了好茶，身體感覺良好，氣血暢順，氣往下沉，舒緩慢慢向全身散開，直達毛管眼，平常說發(fā)汗，冒汗的感覺，好茶幫助人體推動血氣，舒筋活絡(luò)。腸胃有感覺但不剌激。好茶，由于糖份高，氣足，感覺越喝越飽，不傷胃。我們平常所說的發(fā)熱、冒汗、打嗝、上頭等都是茶氣體感的表現(xiàn)。