在我國美食的歷史非常悠久，除去米飯，面食也是大眾生活中很常見的主食，然而吃餃子更加是人們的*了，吃餃子的歷史可以追溯到幾千年前，在全國各省市也呈百花斗艷之態(tài)，因各地飲食文化底蘊不同，也造成了餃子味道與形狀的差異，但是餃子的美味卻是毋庸置疑的，它牢牢抓住了中國吃貨的舌尖，那么中國各地特色餃子都有哪些呢？會不會都被大家喜愛呢？
廣東蝦餃：廣東晶瑩剔透的蝦餃是廣東的傳統(tǒng)小吃，起源于廣東的靠海的集市，這些地方盛產魚蝦，當?shù)氐娜司陀秘i肉和蝦加上竹筍包餃子，最開始的時候都是用面粉來做餃子皮的，后來在一點一點的改善，用了澄粉當面皮，在包上蝦，就是我們現(xiàn)在看到的晶瑩剔透的蝦餃了，但是這個蝦餃和我們吃火鍋的蝦餃可不一樣，這個可是純正的蝦餃。
四川鐘水餃：四川甜中帶咸辣的鐘水餃是在光緒年間才有的，創(chuàng)始人叫姓鐘，風味很*，鐘水餃主要與普通的水餃區(qū)別在于，這個水餃的餡是全肉的，沒有其他的青菜，上桌的時候淋上紅油，微甜，還帶有一點咸辣的味道，特別的好吃，是四川人非常喜歡的餃子。
廣安鴛鴦餃：四川廣安著名的小吃鴛鴦餃，是情侶們非常喜愛的美食，寓意著長相廝守，白頭到老，鴛鴦餃的餡料很豐富，一般多以兩種餡的餃子搭配著吃，也會同時包在一個餃子里面，但在中間會用餃子皮隔開，一餃雙味也是鴛鴦餃的特色。
西安餃子：西安種類繁多的餃子宴有數(shù)十種餃子的形狀，對于餃子的運用簡直到了極限，而且餃子餡也都是不同的，是節(jié)日的特色食品之一，在餃子宴上的餃子，什么樣的都有，在配上當?shù)厝苏{制的調料，各種餃子各種的味道。
揚州蟹黃蒸餃：蟹黃蒸餃是揚州的經(jīng)典小吃，顧名思義它的主要食材就是蟹黃，再以其它的食材為鋪，如蟹肉、海參、雞蛋、竹筍等，蒸好的蟹黃餃鮮味十足，皮薄餡多吃起來非常過癮。后來逐漸出現(xiàn)的了蟹黃湯包，里面滿是湯汁，都要用吸管去喝。
東北酸菜豬肉餃子：東北人對餃子的熱愛也是肉眼可見的。東北的餃子里面的餡料也很有地域特色。東北人一到冬天便喜歡用大白菜來腌制酸菜，酸菜豬肉餡的餃子，肥而不膩，入口之后，清爽的酸菜搭配上肥瘦均勻的五花肉餡，油潤又層次豐富。
東北老邊餃子：老邊餃子起源1829年，距今已有近200年的歷史了，老店在東北沈陽，它*的煸餡方法享譽盛名，而且還有著名的老邊餃子宴，餃子宴中有著各種方法烹飪出的餃子，如煎、炸、煮、蒸、烙*，餃子餡更是多達幾百種，讓你吃上一年都不會重樣，老邊餃子有著品嘗不盡的美味，種類實在是太多了。
山東燙面餃：燙面餃子它的制作方法是采用沸水和面，然后包餡再上鍋蒸制，這樣蒸出后的燙面餃子，口感格外的有嚼頭，而且大多的燙面餃子湯汁比較多餡也大，吃起來滿嘴香氣超級過癮，讓人回味無窮。
陜西酸湯餃：陜西的著名小吃酸湯餃最為開胃了，湯水酸辣喝上一口就讓您食欲大增，再吃上一個鮮美的水餃，各種滋味使人流連忘返，在寒冷冬季吃上一碗熱熱乎乎的酸湯餃，有吃有喝，絕了。
蘇州狀元餃：這狀元餃價錢很昂貴是蘇州當?shù)氐闹〕?，內餡主要以海鮮為主，外形類似元寶，寓意著財源滾滾來，烹飪方法多以水煮的方式，吃的時候還要配上一碗餃子湯，味道超級鮮美，有吃有喝讓人回味無窮。
湖北金魚餃：鄂菜金魚餃因其外表晶瑩透亮似金魚而得其名，餃子皮是采用澄粉與生粉制作，經(jīng)過沸水燙面后再包餡，然后捏制成金魚的形狀再進行蒸制，蒸好的金魚餃栩栩如生非常的漂亮，吃起來也非常的美味。
上海鍋貼餃子：金黃的鍋貼餃在上海可謂是享譽盛名的小吃，深受人們的喜愛，這種鍋貼餃多用豬肉作為內餡，在根據(jù)季節(jié)的不同，搭配一些應季蔬菜，捏成餃子的形狀，烹飪方法普遍都是生煎，制作好的鍋貼餃呈金黃色，口感外脆里嫩十分的鮮美可口。