淺談脫水蔬菜干燥機(jī)的干燥方式和處理過程
脫水蔬菜干燥機(jī)適用于大范圍生產(chǎn)脫水菠菜的工廠使用。其優(yōu)點(diǎn)是，用專門的儀器設(shè)備可以自動(dòng)調(diào)控或人工調(diào)控空氣的溫度和流速，干燥時(shí)間短，效率高，可獲得高質(zhì)量的脫水蔬菜。
脫水蔬菜干燥機(jī)的干燥根據(jù)熱源的差別，干燥方式可分為自然干造和人工干造兩種。
1、自然干燥操縱自然條件，如陽光、熱風(fēng)使菠菜干燥。其操作方法是，將經(jīng)過燙漂處理的菠菜直接攤放在水泥屋頂或地面上曬干?；蛘咴诘孛嫔霞茉O(shè)葦席成竹箔，將原料攤在上面曬干，這種方式通風(fēng)較好，可以較快地干燥，而且夜間或下雨時(shí)可將席箔卷起，搬入空內(nèi)繼續(xù)晾干。自然干燥的方式雖然投資少，成本低。但干燥效果受氣候條件的影響。遇一連陰雨天氣，往往引起霉?fàn)€變質(zhì)。
2、人工干燥的干燥設(shè)備有傳統(tǒng)的簡(jiǎn)易烘房，也有現(xiàn)代化的人工脫水蔬菜干燥機(jī)干燥。烘房的設(shè)備費(fèi)用較低，操作管理比較容易，適于目前廣大大量生產(chǎn)脫水菠菜時(shí)使用。但烘房?jī)?nèi)的溫度、濕度及通風(fēng)、易以按要求的尺度調(diào)控，管理人員的勞動(dòng)強(qiáng)度大，有時(shí)甚至因疏于管理而造成損失。
采用脫水蔬菜干燥機(jī)生產(chǎn)脫水菠菜時(shí)，將經(jīng)過燙漂的菠菜瀝去過多的水分，攤放在烘盤中，置于烘架上。每一個(gè)烘盤的裝菜量以不影響烘盤間的空氣流通為度。烘房?jī)?nèi)保持75-80的恒溫，經(jīng)3-4小時(shí)可完成干燥。在接近干燥時(shí)，將溫度降低至50-60，使稍稍回軟，以利壓塊包裝。每100千克鮮菠菜可造成8千克脫水菠菜。脫水菜的含水量對(duì)貯藏效果影響很大，在不侵害造品質(zhì)量的條件下，含水量越低，貯藏效果越好。
使用脫水蔬菜干燥機(jī)對(duì)蔬菜水果進(jìn)行脫水干燥處理是一個(gè)比較簡(jiǎn)單的過程：加熱元件用作低溫烘箱，而一個(gè)循環(huán)風(fēng)扇的暖空氣的水分從食物中蒸發(fā)量zui大。所有你需要做的就是將食物脫水托盤上，設(shè)定溫度和定時(shí)器，然后檢查烤熟。有足夠的空間進(jìn)行試驗(yàn)，如調(diào)味甜薯片與迷迭香或?yàn)⑺?，用肉桂，您將在下面的食譜很容易看到。
脫水蔬菜干燥機(jī)處理果蔬的四個(gè)簡(jiǎn)單步驟：
1、把經(jīng)驗(yàn)豐富的或純切片水果和蔬菜放在網(wǎng)帶式脫水蔬菜干燥機(jī)的干燥帶上。
2、設(shè)置溫度。用于食品*風(fēng)干，仍然被認(rèn)為是生的，其溫度應(yīng)設(shè)定為104°f。廚師誰不關(guān)心原料方面可能更喜歡脫水設(shè)定為135°f到縮短干燥時(shí)間。
3、定期檢查，并旋轉(zhuǎn)托盤。脫水的水果和蔬菜可以采取2-19個(gè)小時(shí)，這取決于水分含量和空氣中的濕度。為了測(cè)試煮熟，切薄片。食物是脫水時(shí)，沒有防潮珠出現(xiàn)在晉級(jí)。
4、和存儲(chǔ)在一個(gè)避光，干燥處密閉容器中。如果剩菜失去其脆性，返回到脫水1至2小時(shí)，以恢復(fù)所希望的質(zhì)感。