食品工業(yè)作為和人們生活息息相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，發(fā)展速度越來越快，一些新的技術(shù)也層出不窮。
低溫冷制漿技術(shù)是食品工業(yè)中一項新型生產(chǎn)技術(shù)，它采用冷態(tài)低溫方式將熱敏性物料進(jìn)行破碎、輸送、榨汁及調(diào)配操作，整個過程可以控制到4攝氏度左右進(jìn)行。
常規(guī)制漿過程會破壞原料的組織，使原本穩(wěn)定的生化反應(yīng)體系變得不再穩(wěn)定，并將被約束的酶釋放出來，從而造成原料中生化反應(yīng)加劇。同時，制漿增加了微生物相對活動的范圍。所以采用常規(guī)制漿方式，會造成熱敏性物料變色，喪失營養(yǎng)成份和風(fēng)味，甚至在加工過程導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)*劣變。
采用本技術(shù)進(jìn)行制漿操作，可以擬制酶和微生物的生理活性，從而避免上述現(xiàn)象的發(fā)生，zui大限度保證產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味、口感、營養(yǎng)及功效等品質(zhì)?？蓮V泛適用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。由于其低溫加工特性，可以保證產(chǎn)品品質(zhì)，非常符合熱敏性物料的加工工藝要求。