普洱茶散放還是壓餅的后期轉(zhuǎn)化好？普洱茶較多以緊壓茶為主，例如茶餅或者茶磚，很少會(huì)有散裝的普洱茶。根據(jù)普洱茶七子餅的歷史起源，我們知道，緊壓茶是為了方便運(yùn)輸和流通，其實(shí)，普洱茶壓成茶餅比散茶的好處多著呢。比如后期轉(zhuǎn)化。
普洱茶的轉(zhuǎn)化分三個(gè)部分：第一就是氧化，化學(xué)常識(shí)告訴我們，任何物質(zhì)只要暴露在空氣中，就會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，普洱茶也不例外。
第二就是酶促反應(yīng)，普洱茶中多酚酶的含量比較高，當(dāng)這些酶和氧氣接觸后，就會(huì)產(chǎn)生酶促反應(yīng)，這個(gè)酶促反應(yīng)是非?？焖俚?，需要人工控制，殺青就是控制酶促反應(yīng)速度所必須的。
第三就是有益細(xì)菌的發(fā)酵反應(yīng)，這是普洱茶最大的特點(diǎn)。
如果散著存放，茶的氧化反應(yīng)就比較快，它的聚合度低，有益菌群的發(fā)酵反應(yīng)就比較弱，香氣也容易散失，在口感的表現(xiàn)上就比壓餅的要差一些。你可以拿放置一年的散茶和緊壓茶對(duì)沖，最明顯的一點(diǎn)，就是散茶的香氣和剛制好時(shí)相差的不是一點(diǎn)點(diǎn)。
相反，壓制成餅的普洱茶，在口感的表現(xiàn)上就會(huì)比較好，比如茶的香氣凝聚度好，茶味厚重，茶湯潤(rùn)滑等等。
顯然，普洱茶壓餅存放比散著存放要好。