不知不覺中，夏天已經(jīng)來臨，在普洱茶市場上， 4月18日“宋聘茶莊”在京應時推出全球首款原液灌裝茶飲料的一則消息，為夏季也為普洱茶產(chǎn)業(yè)的振興帶來了利好的啟示：云南普洱茶產(chǎn)業(yè)其實有很寬廣的發(fā)展空間，云南大葉種茶不僅做成茶葉供大家日常品飲具有其獨特的魅力，而且作為原料進行深加工，其純茶飲料、即溶飲料也將會成為飲料市場的主流 。
茶葉的深加工，是指以茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是以茶葉的粗枝老葉、下腳料為原料，利用相應的加工技術和手段生產(chǎn)出含茶的制品。含茶制品可以茶為主體，也可以其他物質為主體，包括：茶餅粕、茶油、茶籽油、茶飲料、茶濃縮汁、茶保健品、速溶茶、茶粉、有機茶、果味茶、保健茶、茶氨酸、茶色素、咖啡堿、茶皂素、兒茶素、茶多酚、茶皂甙、茶葉提取物等。
目前，除了“宋聘茶莊”推出的與普洱茶有著直接關系的“滇皇”四款產(chǎn)品，即滇皇牌普洱熟茶原味飲料、易拉罐飲品、普洱熟茶袋泡茶及普洱生茶袋泡茶外，市面上的普洱茶深加工產(chǎn)品還有：瀾滄江啤酒集團的瀾滄江原生茶飲料、蒙頓茶制品(昆明)有限公司的普洱茶膏、云南龍潤茶業(yè)集團的即溶普洱果茶固體飲料、多家飲料廠生產(chǎn)的普洱茶飲料等等。
茶葉深加工技術大體上可以分為：機械加工、物理加工、化學和生物化學加工、綜合技術加工。 茶葉的機械加工，是指不改變茶葉的基本本質的加工方法。其特點是只改變茶葉的外形，以便于貯藏、沖泡、符合衛(wèi)生標準、美觀等。袋泡茶是茶葉機械加工的典型產(chǎn)品。茶葉的物理加工，改變了茶葉的形態(tài)，成品不再是“葉”了，也不是碎茶。其典型產(chǎn)品有速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調(diào)制茶）。化學和生物化學加工，指采用化學或生物化學的方法加工形成具有某種功能性的產(chǎn)品。其特點是從茶原料中分離和純化茶葉中的某些特效成分，或是改變茶葉的本質制成新的產(chǎn)品。如茶膏、茶色素系列、維生素系列等等。
茶葉的綜合技術加工，則是綜合利用上述幾種技術制成含茶制品。目前的技術手段主要有：茶葉藥物加工、茶葉食品加工、茶葉發(fā)酵工程等。 云南是產(chǎn)茶大省，具有豐富的茶葉資源，進行茶葉深加工，對茶產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸具有重要意義。首先，充分利用了茶葉資源，將很多的低檔茶和茶下腳料中大量可以利用的資源利用了起來，不僅為人類造福，而且也可使企業(yè)從中獲得經(jīng)濟效益。 其次，豐富了市場產(chǎn)品，讓市場中出現(xiàn)了多元化的茶制品。 第三，增加了茶葉的實用功能，使在傳統(tǒng)的沖泡方法中不能夠得以利用的茶葉的許多功能或功效，有方向、有目的地得到利用，同時通過深加工使茶與其他的物質相配合，可以發(fā)揮出更多更好的作用。
進行茶葉深加工有廣闊的市場前景，也大大提高了茶葉的附加值。蒙頓公司的一位技術負責人介紹，該企業(yè)生產(chǎn)的普洱茶膏，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物科技相結合，由于采用生物固化發(fā)酵技術，已從傳統(tǒng)茶膏升級為現(xiàn)代化科技產(chǎn)品，這種固態(tài)速溶茶敲開了包括西歐、東南亞在內(nèi)的國際市場大門。而在日本，近年來其從茶葉中提取的高活性茶多酚與黃金等價，這樣看來，云南乃至中國廣袤的茶園相當于一座金礦。
再分析市場，就深加工產(chǎn)品中的普洱茶飲料而言，其優(yōu)勢是毋庸置疑的。例如云南瀾滄江原生茶飲料，是采用領先全球的茶飲料無菌冷灌裝線生產(chǎn)的新一代純茶飲料，具有獨特的新鮮茶葉原生風味。而“滇皇”茶飲料以宋聘優(yōu)質普洱茶為原料，融嶗山泉水之靈韻，結合現(xiàn)代加工工藝，原液灌裝精制而成，保留了高品質普洱茶香氣、湯色及有益成分。普洱茶原汁原味醇和的口感，因差異化自然而然地將普洱茶飲料從市場上包括碳酸飲料在內(nèi)的其他飲料之中剝離出來，其所具有的健康功效為關注健康的消費者提供了一種很好的選擇，而快節(jié)奏的現(xiàn)代生活引導年輕的消費者喝冷飲成為一種生活方式，這些因素都促使普洱茶飲料在飲料市場中異軍突起，也為普洱茶產(chǎn)業(yè)帶來了新的活力。不過，有專家提示：普洱茶飲料市場雖然頗具潛力，但切忌生產(chǎn)企業(yè)一哄而上、盲目發(fā)展。普洱茶飲料生產(chǎn)企業(yè)應把著眼點放在提高產(chǎn)品的科技含量上，進行產(chǎn)品細分，使其向功能飲料方向前進。