b12和*都是維生素，人自身無(wú)法合成，需要從食物中攝取。人如果缺乏*或b12，會(huì)有多種表現(xiàn)，例如貧血等。那么，它們有什么重要作用呢？
首先，*12和*都是dna合成所必需的物質(zhì)。二者缺乏時(shí)，dna合成發(fā)生障礙，*的表現(xiàn)是紅細(xì)胞不能正常增殖和發(fā)育，因?yàn)槠湓鲋嘲l(fā)育過(guò)程中需要dna的合成，因而導(dǎo)致貧血。
第二，*12和*也參與氨基酸的代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)的正常合成。
第三、*12能維護(hù)神經(jīng)髓鞘的代謝與功能。*則在髓鞘生成與神經(jīng)遞質(zhì)的合成中起關(guān)鍵作用。因此，二者均參與中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。如果缺乏*12，會(huì)引起神經(jīng)障礙、脊髓變性以及嚴(yán)重的精神癥狀。缺乏*，則可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形。
*12與*之間也有協(xié)同作用。例如*12能保護(hù)*在細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)移和貯存，提高*利用率。如果微生物b12缺乏，zui終也會(huì)導(dǎo)致*缺乏。因此，準(zhǔn)確測(cè)定食品和營(yíng)養(yǎng)品中的*12和*含量，具有尤其重要的意義。