一、選耐貯品種。我國是百合原產(chǎn)國，栽培的類型、品種很多。主要有龍牙百合、川百合和卷丹百合等變種。其中以白色、扁球形、抱合緊密、個大味甜的川百合品質(zhì)好，耐貯藏。百合一般在11月初采收，多用鍬掘出鱗莖，及時除去莖稈、泥土，剪掉須根。新掘起的鱗莖不可在田間風吹、日曬，以防外層鱗片變色、失水。
二、預冷選果。采后的百合應及時裝運到陰涼處，均勻地攤鋪在地面上攤晾，散去田間帶來的熱量，以免產(chǎn)品發(fā)熱。攤晾時間不可過長，防止鱗片變色。
貯藏的百合應選色白、個肥大、球形圓整、抱合緊密、無散瓣、焦瓣的鱗莖，操作時應輕拿輕放，避免傷損。
三、貯藏方法
1、黃沙層積：先在室內(nèi)地面上鋪一薄層黃沙或濕土，然后將選好的百合一層鱗莖一層黃沙，層層堆積約1米高，上面和四周再用黃沙蓋20-30厘米，不讓百合暴露在空氣中。百合被埋在黃沙中，可起到自發(fā)氣調(diào)作用，使呼吸作用受到一定抑制，同時還能保持一定濕度，并可起到調(diào)節(jié)干濕度的作用，也可阻止病原菌的侵染。貯藏期間要防止堆內(nèi)發(fā)熱，設(shè)法控制較低的溫度，用該法可貯到翌年春天。
2、冷藏：可將選好并經(jīng)預冷的百合裝箱或裝塑料薄膜袋密封再裝箱，送入冷庫堆碼或上架貯。控制貯藏溫度可在0℃，相對濕度 65-75%。往往可貯至翌年春天出庫。