為了獲得低咖啡堿的茶葉，再用較少的工藝得到高含量的荼多酚，減少茶葉有效成分提取工藝環(huán)節(jié)，并且綜合利用其有效成分。實(shí)驗(yàn)方案采取先物理方法脫咖啡堿，再提取茶多酚，以提高茶多酚的含量，減少純化工藝。采用沸水對(duì)茶葉進(jìn)行快速浸提和ph梯度對(duì)茶葉進(jìn)行提取。結(jié)果表明，以水為溶劑，超聲波輔助提取，去除咖啡堿達(dá)1184％占總量的60．6％。而采取ph3．5提取茶多酚，得到的茶多酚的含量達(dá)到55．80％，提取率為63．04％。為實(shí)現(xiàn)茶葉的綜合利用提供了可行的途徑。完成機(jī)構(gòu)：浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)用生物技術(shù),杭州310018