茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，并不是一種物質(zhì)，因此常稱多酚類。它是形成茶葉色、香、味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。
過去茶多酚又稱作茶鞣質(zhì)、茶單寧。茶多酚在茶葉中的含量一般在15%——20%。在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主。兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70%左右。
茶多酚好還是不好？
答案是肯定的。它一能調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病；二能抗氧化，清除自由基、延緩衰老；三能抗輻射；四能防齲齒防痢疾；五能美容祛斑再加減肥。
茶多酚有什么功效與作用？
①增強(qiáng)毛細(xì)血管的作用；
②有解毒功效；
③抑制動(dòng)脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率；
④抗菌殺菌作用；
⑤抗輻射損傷，有利于造血功能的恢復(fù)，能明顯提高白細(xì)胞的總數(shù)，從而增強(qiáng)身體的抵抗力；
⑥防止細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)的過氧化作用，從而具有明顯的防衰老效果；
⑦活血化瘀，促進(jìn)血液中纖維蛋白元的溶解，降低血脂，防止血栓形成，有減肥建美的作用。
⑧美容護(hù)膚、助消化。
影響茶中茶多酚含量的因素是哪些？
影響鮮葉茶多酚含量因素：
1.從整個(gè)茶樹來看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老葉、莖、根，根中含量較低。
2.而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一葉，從第一葉開始，其含量隨葉位增加而含量降低。
3.一般而言，氣溫高、光照強(qiáng)或光照時(shí)間長(zhǎng)，茶多酚含量會(huì)增加，反之則會(huì)降低。所以，同一環(huán)境生長(zhǎng)的茶葉，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。
4.一般茶樹超過一定海拔高度時(shí)，茶多酚的含量隨海拔增加而降低。
5.一般情況下，大葉種相較中小葉種茶葉的茶多酚會(huì)更高一些。
6.不同色澤的茶葉在化學(xué)組成上是有差異的，紫色芽葉中的茶多酚含量較高，黃綠色芽葉次之，深綠色芽葉含量較低。
影響成品茶中茶多酚含量的因素：
一是鮮葉
二是工藝
各大茶葉茶多酚含量對(duì)比是怎樣的？
普洱生茶＞信陽毛尖＞碧螺春＞六安瓜片＞白毫銀針＞盛華茗茶＞君山銀針＞觀音王＞鐵觀音＞金駿眉＞大紅袍＞信陽紅＞桐柏紅＞普洱餅茶＞赤甘＞陳年桔普。
其中綠茶系普洱茶和信陽毛尖中的茶多酚含量較高，陳年桔普茶多酚含量最低。