茶香黃牛肉：選用烏龍茶泡開之后，用高油溫將烏龍茶炸干、炸脆，讓茶葉散發(fā)一股脆香，再和切片的黃牛肉與調(diào)味料一起炒制而成。整道菜口感咸香、茶香陣陣。
茶葉特性：烏龍茶作為中國特種名茶，除了與一般茶葉一樣具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。而關(guān)于上面提到的鐵觀音，其實(shí)鐵觀音屬于烏龍茶類，是烏龍茶的代表。雖然二者之間屬于從屬關(guān)系，但是二者還是有所差別的?？偟膩碚f，因?yàn)殍F觀音屬于烏龍茶中的一類，其所具有的性質(zhì)，烏龍茶中也可以有，而烏龍茶中其它品種茶類的性質(zhì)，鐵觀音未必含有。