什么是普洱茶？
普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以阿薩姆茶種在云南變種生長的大葉型茶樹、中小葉型茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過殺青制成的曬青毛茶、或殺青后又經(jīng)過人工發(fā)酵后。經(jīng)過氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時間貯存演變而成。
什么是生茶？
云南生長的大葉型或中小葉型茶葉經(jīng)過，采摘、萎凋、低溫殺青、揉捻、低溫風(fēng)干或陽光遮紫外線曬干。經(jīng)過壓制的磚、餅的型茶。不壓制的就叫毛茶。
什么是熟茶？
云南生長的大葉型或中小葉型茶葉經(jīng)過，采摘、萎凋、殺青、揉捻、再經(jīng)過發(fā)水渥堆發(fā)酵、烘干、殺菌最后壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。
如何區(qū)分生熟普洱茶？
區(qū)分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，新生普洱餅面顯葉脈白毫、往往是灰白、餅面油潤略發(fā)黑或發(fā)灰黑色。熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味，最后是湯色，生普洱湯色是桔黃色、金黃色。熟普洱是褐紅色、暗栗色?？诟猩希杖肟谟锌酀?、生津、有山野氣韻，茶氣充足。熟普則沒有。
普洱茶屬于哪類茶？
普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。因為普洱茶的制作工藝和本質(zhì)特點與六大茶類各不相同，所以云南茶葉協(xié)會向中國茶葉界呼吁，并將認(rèn)真同全國專家學(xué)者商榷：將云南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。但普洱茶的原料可以加工成綠茶和紅茶。也就是滇綠和滇紅。
什么是普洱茶老茶？
普洱茶老茶指的是普洱茶傳承歷史上從“印級”到“號級”時代的歷史上保留下來的普洱茶生茶。其制作年代從20世紀(jì)50年代到19世紀(jì)90年代之間。這一類茶的陳放時間都在50-100年，甚至在100年以外。比如大名鼎鼎的“紅印圓茶”，1921年制作的“福元昌號”圓茶。1920年的“同慶號”圓茶等。
什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何區(qū)分？
每年3-4月采收春茶，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白，春茶的采摘時間以潑水節(jié)前截止，以后的都不算。春茶可以分為“頭春”“春中”“春尾”。普遍以頭春茶最優(yōu)秀。夏茶于5-8月采收，稱雨水茶；秋茶于9-11月采收，稱谷花茶。
茶的制作過程和工藝方法是什么？
普洱茶分兩種制作工藝方法，就是我們說的生茶和熟茶：一生茶：傳統(tǒng)制作過程：低溫殺青---手工揉捻---曬干--制餅。二熟茶：殺青--揉捻--干燥--增濕渥堆---干燥--殺菌--制餅。
什么是曬青和烘青，他們之間有什么區(qū)別？
鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶，它可以長期存放。將鮮茶葉采摘回來后，用烘干機進行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青，它有保質(zhì)期，不可長期存放。簡單說，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。
普洱茶是如何分級的，等級高低有什么區(qū)別？
市場銷售的普洱茶熟茶分為高、中、低檔。高級散茶分為：宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級，六到十級是大眾級的散茶。分級時、級別高的芽多，級別低的葉多梗多。是不是級別越高品質(zhì)越好呢？不是的，級別越高只代表茶菁很嫩，和品質(zhì)并無多大關(guān)系。比如熟茶的嘜號7572-指的就是75年配方選用的7級茶青制作的。
市場銷售的普洱茶生茶分為廠茶（品牌）茶、茶農(nóng)茶，有山頭之分、有臺地喬木之分、有春茶和谷花之分。有純料和拼配之分。
什么是干倉、濕倉普洱，有何區(qū)別？
將普洱生茶存放在相對濕度在60%以下、溫度在22-28度之間的空間中，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化出更獨特的品質(zhì)，沒有出現(xiàn)霉變的普洱茶，這種茶葉習(xí)慣稱之為“干倉普洱茶”。而“濕倉普洱茶”是在特定的溫度濕度下或者自然存儲空間條件下，因為沒有進行控溫和控濕造成普洱茶出現(xiàn)的霉變的稱為“濕倉普洱茶”。干倉陳化，才能展現(xiàn)普洱生茶的獨特魅力。
選購普洱茶應(yīng)注意什么？
六大要決一是醇厚：聞其味；味道要醇厚，新茶不能有雜味。滋味要豐富。二是純凈：辨其色；茶湯透亮，不能渾濁。熟茶不出現(xiàn)茶湯黑而不透。三是干倉：存放干倉，不可潮濕。四是生津：品其湯；生津要明顯。熟茶不具備。五、茶氣，生茶的茶氣要突顯。六、耐泡度。不管生熟，一泡茶耐泡度要高，不能幾泡之后就沒滋沒味了。
六不要：不要以錯誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。不要以山頭價格來判別好壞。
如何存放普洱茶？
如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見光。簡單講，就是“干燥通風(fēng)無異味”。
普洱茶的茶區(qū)和茶山分布在哪？
瀾滄江江內(nèi)的古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂”在景洪市，其余五大茶山均在勐臘縣。
瀾滄江江外的茶區(qū)有勐海、臨滄等。
什么是螃蟹腳？
螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，它的顏色是綠色，形狀像螃蟹的兩只鉗。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養(yǎng)價值很高，可做藥用，治療胃病、糖尿病效果顯著。
普洱茶主要成份有哪些？
普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質(zhì)、有機酸、脂質(zhì)、維生素等成份。
普洱茶有哪些功效和作用？
普洱茶作用很多，降脂減肥、美容養(yǎng)顏、醒酒、防輻射抗衰老、護齒、明目，養(yǎng)胃護胃等。
什么是普洱茶的嘜號？
7531舉例：75代表的是75年的配方。這里一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表這茶的平均等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級別也就越高。最后1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關(guān)3、普洱4等?，F(xiàn)在廠家編號有所改動，有出到9了。
普洱茶怎么沖泡？
普洱茶沖泡很講究，一般來說，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。
普洱術(shù)語一覽
顯毫：葉脈茸毛含量特別多。
勻凈：勻整，不含梗子及其他夾雜物。
緊實：松緊適中，餅身較重實。
肥壯：芽葉肥嫩。
清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。
鮮艷：鮮明艷麗，清澈明亮。
深：茶湯顏色深。/淺：茶湯色淺似水。
明亮：茶湯清凈透明。/混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。
沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。
高香：茶香高而持久。
純正：茶香不高不低，純凈正常。/平正：較低，但無異雜氣。
鈍濁：滯鈍不爽。
箐味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。
高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。
陳味：茶葉陳化的氣息。
回甘：回味較佳，略有甜感，表現(xiàn)在口腔后部至喉頭。
濃厚：茶湯味厚，刺激性強。/醇厚：爽適甘厚，有刺激性。
濃醇：濃爽適口?；匚陡蚀?。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。/醇正：清爽正常，略帶甜。/醇和：醇而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡?。喝肟谏杂胁栉?，以后就淡而無味。
澀：茶湯入口后，有澀澀的感覺。/青澀：澀而帶有生青味。
苦：入口即有苦味，后味更苦。
熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。
肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。
開展：葉張展開，葉質(zhì)柔軟。
鮮亮：鮮艷明亮。/暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。
焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。
霸氣：指的是它的茶氣足，口腔刺激度高。
內(nèi)飛：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。
內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。
喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。
灌木型茶樹：沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。
半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
頭春茶：春季第一次拆摘的茶葉。
春尾茶：在潑水節(jié)前采摘的春茶。
山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。
茶頭：在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。選茶頭最好選不含黃曲霉菌的。
撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級料，撒面是6級料，那這餅茶的平均料就是7級了。不過有撒面不代表就是不好！
紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。
一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。
茶膏：以前是進貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶