得失分毫（興盛期）（19世紀(jì)40年代-1886年）
在中國封建史上，禁海令的第一次實施是在十三世紀(jì)后期的晚明時代。而當(dāng)進(jìn)入到了清朝時期，這項政治工具才是被使用得更加頻繁，蒼黃翻覆，時廢時興。在1684年，清廷再一次解除了禁海令，將航海權(quán)下放給私人和商用。這番本有它意的政治決策，卻對之后中國茶葉貿(mào)易的全盛埋下了伏筆。在1684年后的一百六十多年里，清朝與多個歐、亞、非洲國家和地區(qū)建立了友好的貿(mào)易往來，如中東、南亞、西歐、南美和北非。順應(yīng)著清廷對外貿(mào)易的擴(kuò)張，茶葉逐漸成為了受外國商人，特別是來自歐洲商人們的追捧。根據(jù)史景遷教授的研究，中國對英國輸出茶葉的年出口總量，從十七世紀(jì)晚期的每年90余公斤，突增到十八世紀(jì)中期每年18，0000多公斤，再到十九世紀(jì)早期的每年超過1270，0000公斤。在這百年時光里，正是如茶葉這樣的中式商品，將清朝的銀倉填充的滿滿當(dāng)當(dāng)。
近乎是在同一時期的歐洲，來自東方茶的面紗也被另一種方式緩緩掀開。茶葉最初是以草藥的身份介入歐洲社會的，在當(dāng)時，綠茶如鳳毛麟角一般在極少數(shù)的藥店里出售，都沒有太多的了解。加之苦澀無味，也就毫無市場了。飲茶文化在英國甚至歐洲社會的普及化不得不談到英國皇室貴族，英國皇帝查爾斯二世的配偶--the queen catherin braganza（凱瑟琳·布拉干薩皇后），將飲茶文化以一種潮流的生活方式，帶進(jìn)了歐洲皇家以及高端階層，最終在歐洲各國普及成為受眾人歡迎的日常飲品。對于這位英國皇后，來自波士頓傾茶事件博物館的茶文化專家，bruce richardson（譯：布魯斯·里查德森先生）做出了如下評價，“catherine’s fondness quickly made it fashionable in england, and firstthe ladies of the court and gradually those further removed from royal lifedeveloped a liking for the elegant drink. (譯：凱瑟琳皇后【對茶葉】的這份鐘愛成為了英國的一項時尚，先是在皇家的女士圈里受到追捧，之后逐步發(fā)展成為整個貴族群體的高雅喜好，流行于社交場。)”布魯斯·里查德森先生的這番言論，再一次的印證了凱瑟琳女皇在茶文化傳播方面的貢獻(xiàn)。也是因為這般高調(diào)的再次登場，茶飲在之后的歲月里，成為了英國資產(chǎn)階級的寵兒，而已發(fā)展延續(xù)成為英式下午茶文化。
在茶飲逐漸成為了歐洲皇家的雅致生活之后的兩百年，即1842年，也正是《南京條約》簽訂的年份。清朝的“廣東貿(mào)易模式”被打破，這極大開闊了外國旅清商人們的商貿(mào)能力。這是千年中國封建社會體制瓦解的開端，但從國際角度來看，特別是歐洲，《南京條約》的簽訂則對社會經(jīng)濟(jì)的增長產(chǎn)生了良性的刺激。眾所周知，《南京條約》之后，各項簽訂條約接踵而至，開放了大量的通商口岸。而在貿(mào)易上，清方對外也是毫無保留地減免各項原有的對外限制。依據(jù)美國商船學(xué)院歷史博士robert gardella（羅伯特·加德拉）在其著作《harvesting mountains: fujian and the china teatrade, 1757-1937》（關(guān)于茶葉出口價格的驟降，加德拉教授也在書中羅列出了詳細(xì)的數(shù)據(jù)支持，其中包括“年人均消費(fèi)茶葉價值”、“茶稅收繳情況”、以及“各式茶葉在英國的市場標(biāo)價”等，值得尋來探究。），【譯：《豐收的山脈：福建和中國茶葉貿(mào)易，1757-1937》】里，作者指出在《南京條約》里，時局壓迫之下，清廷被迫同意了英國提出的自由貿(mào)易和減免茶葉出口的稅收要求。這無疑大大降低了中國出口歐洲的茶葉價格，接踵而至的便是歐洲社會對中國茶葉需求再一次極大提升，讓原本是貴族皇親才能享用的中國茶，走進(jìn)平常百姓家。茶文化在歐洲的成功推廣、普及，是基于中國付出了極大經(jīng)濟(jì)代價的情況下衍生出來的，著實不易。中式茶文化的這段奇特的黃金時期一直持續(xù)到了19世紀(jì)70年代。
晚清雖遭受了“太平天國運(yùn)動”和列強(qiáng)的騷擾、侵略，但也許正是清廷在市場機(jī)制方面的淺薄，以至于各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展各自保有特色，井然有序。城市化的進(jìn)程展現(xiàn)了茶葉貿(mào)易給經(jīng)濟(jì)帶來的正影響。驚奇的是，這般西式的社會發(fā)展不僅限于那些通商口岸城市，在一些距離海岸線遙遠(yuǎn)的產(chǎn)茶地區(qū)也有所顯現(xiàn)。大量的季節(jié)性茶農(nóng)、制茶人、茶商在產(chǎn)茶地周圍聚集，逐漸形成了城市。這種效應(yīng)不僅僅是因為世界對中國茶葉需求量的陡增，也是清朝無意的撮合。上文加德拉教授的著作里，在城市化這一方面也有論述，指出，清政權(quán)實際上在十九世紀(jì)中葉提倡民眾遷居到閩北地區(qū)，初心是試圖通過此項鼓勵政策來完成太平天國運(yùn)動（1857-1858年）之后的戰(zhàn)后重建，而在當(dāng)時的閩北地區(qū)，光是茶葉產(chǎn)業(yè)每年就需要超過二十萬的勞動人口。茶葉貿(mào)易也就在區(qū)域和國家經(jīng)濟(jì)上起到舉足輕重的促進(jìn)作用，與之反饋到清廷的是巨額的稅收收入，這個現(xiàn)象一直持續(xù)到了清朝的覆滅（中國封建史的結(jié)束）。
許多發(fā)起于茶業(yè)鼎盛時期的地區(qū)、商號，在如今依舊是我國重要的茶葉出產(chǎn)地區(qū)。以下的歷史統(tǒng)計數(shù)據(jù)（見圖二），出自我國清代厘金研究專家--羅玉東的著作《中國釐金史》中名為《1853年-1888年福建地區(qū)的茶稅，茶‘釐金’以及實收‘釐金’數(shù)額表【單位：海關(guān)銀（關(guān)平銀）】》 表中1876、1887年數(shù)據(jù)缺失，是通過作者通過半年法統(tǒng)計推算的。
悵望千秋而淚水心酸（蕭條期）（1886年-20世紀(jì)30年代）
奄奄一息的清末政府，長期固守的固步自封式的對外政策已近土崩瓦解，國際壓力和國內(nèi)的混沌融為一體，使得中國茶業(yè)在走過頂峰之后，一蹶不振，繁榮過往而不堪回首。處于封建末期的中國，茍延殘喘地進(jìn)行著最后地掙扎。在當(dāng)時缺乏機(jī)制研究的清廷，根本毫無能力感知到在這貿(mào)易順差的巨大甜頭之后，國際商家得寸進(jìn)尺而招致致命威脅。
在此期間，晚清政府一方面要集中社會資源投入重工業(yè)、軍工業(yè)的生產(chǎn)、建設(shè)來應(yīng)對侵略。另一方面還要時刻關(guān)注國內(nèi)此起彼伏的反清運(yùn)動。國民經(jīng)濟(jì)陷入低谷。這其中，中國茶業(yè)的種植、生產(chǎn)、貿(mào)易不可能獨(dú)善其中。1912年2月12日，末代皇帝溥儀被袁世凱強(qiáng)迫頒布退位詔書。清朝覆滅之后，面對軍閥割據(jù)，日寇入侵，解放戰(zhàn)爭連年戰(zhàn)事的背景之下，中國茶業(yè)無論生產(chǎn)到貿(mào)易基本被束之高閣，葉子本身已然黯淡無光，茶葉市場一派寂寥。
而這一時期，國際茶葉市場在發(fā)生著悄然變化。國內(nèi)外有部分學(xué)者定義中國茶葉產(chǎn)業(yè)的榮光止于1886年，因為在那一年，中國茶葉出口量自繁榮時期以來，第一次出現(xiàn)了下滑的趨勢。關(guān)于這一個說法，國內(nèi)外有許多文獻(xiàn)、材料給予了證實。那么，除了中國國內(nèi)的因素外，究竟中國茶業(yè)從繁榮走向衰竭的國際因素是否存在？回答是肯定的。其實，自19世紀(jì)70年代，當(dāng)日本和印度以令人驚駭?shù)厮俣劝l(fā)展茶葉種植技術(shù)之時，勢頭實際早已悄然醞釀、決定了1886年中國茶葉在國際茶葉市場中所占份額的數(shù)據(jù)變化的必然。
早在中國茶葉的鼎盛時期，與中國毗鄰的日本、印度就已經(jīng)將茶葉貿(mào)易擺在了政府頂層設(shè)計的框架內(nèi)并付諸實施。栽種茶葉急速下滑的歷史時期，19世紀(jì)中葉，印度茶業(yè)方面的兩大變革，直接制約了整個中國茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。首先是在1848年《南京條約》簽訂之后，臭名昭著的英屬東印度公司聘請了一位名為robert fortune（羅伯特·福瓊）的蘇格蘭植物學(xué)家，與其合作而不竭余力地將中國的茶樹和珍貴植物秘密地移植到印度，為的是最終能夠打破中國在茶業(yè)方面的壟斷，改成直接在印度種植、出產(chǎn)、并對口銷往歐洲。在中國三年多的探究搜集，羅伯特·福瓊悄然聲息地通過船運(yùn)，往印度大吉嶺地區(qū)運(yùn)送了超過兩萬株茶樹樹苗和一些珍貴植物。除此之外，根據(jù)紐約州立大學(xué)賓漢姆頓分校歷史系教授范發(fā)迪的文獻(xiàn)《british naturalists in qing china: science, empire, and cultura（譯：《不列顛在清博物學(xué)者：科學(xué)、帝國、和文化》）里提到，羅伯特·福瓊不僅僅帶走了多種茶樹樹苗，而且還從中國一些有規(guī)模的古老茶葉產(chǎn)區(qū)，高薪深挖了一批職業(yè)茶農(nóng)隨船前往印度，協(xié)助他一同調(diào)研、歸類。羅伯特一行抵達(dá)印度之后，在英國政府的各方支持下，不久之后，就對茶葉種植等方面有了極為專業(yè)細(xì)致的理解。也是因為這些重要的茶樹科研，為之后的印度茶業(yè)工業(yè)化升級，打下了極為堅實的基礎(chǔ)。另外一大變革發(fā)生在1883年，主要事件是東印度公司被大英帝國撤消了壟斷權(quán)，這一舉措意味著英國將東方這個龐大的商貿(mào)市場完全地自由化了（不過這自然是在英國控制下的）。如此一來，市場供求這個“隱形的手”強(qiáng)勁有力地推動著印度茶業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級。運(yùn)用西方的學(xué)術(shù)研究，嚴(yán)格遵循西方科學(xué)和統(tǒng)計學(xué)理論，從而，不僅僅提高了多方效率，還能靈活地在可控的情況下，培育出更為適應(yīng)歐洲茶客口感的茶品。最為知名的產(chǎn)物，便是知名的印度阿薩姆和大吉嶺兩款茶。
下面的數(shù)據(jù)，更為直觀地展示當(dāng)時中國茶業(yè)所經(jīng)歷的外界壓力。曾臺灣史研究所副所長，現(xiàn)近代史研究所研究員的陳慈玉女士，在其著作《近代中國茶業(yè)的發(fā)展與世界市場》一書中，提供出下面這組名為《tea exports from china, india, ceylon, and japan, 1860-1920 (inthousands of lbs.)》（譯：《1860年-1920年中國、印度、錫蘭和日本出口英國的茶葉數(shù)量表（單位：千磅，每千磅約等于453.6公斤）》左端年份往右依次是china中國、indian印度、ceylon錫蘭、japan日本）的統(tǒng)計數(shù)據(jù)
印度，作為當(dāng)時歐洲（英國）在東方最為有力的殖民地，在打破了中國茶葉種植的壟斷之后，因其與歐洲更為便捷直接的銷售渠道，中國茶葉在全球的市場份一定數(shù)量的被印度瓜分。另一方面，印度受歐洲社會發(fā)展的直接影響，在茶葉種植、產(chǎn)茶、銷售等方面，以西方工業(yè)化、資本化的模式進(jìn)行改革，實現(xiàn)了高品質(zhì)的量產(chǎn)，這點(diǎn)對于同時期還在原地踏步的中國茶農(nóng)、茶商們來說，無疑是致命的。當(dāng)印度茶業(yè)西方改革熱火朝天地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級時，中國茶業(yè)甚至未有絲毫察覺鄰邦的如此巨變，而印度茶業(yè)已經(jīng)得到蓬勃發(fā)展，茶產(chǎn)量以及國際貿(mào)易量迅速飆升。根據(jù)清華大學(xué)教授兼博士生導(dǎo)師--仲偉民所撰寫的一篇刊登在清華大學(xué)《學(xué)術(shù)月刊》上題為《近代中國茶葉貿(mào)易由盛轉(zhuǎn)衰解疑》的論述指出，茶葉種植技術(shù)的落后、茶葉產(chǎn)品的劣質(zhì)、以及毫無章法的管理模式是19世紀(jì)70年代前的中國茶葉產(chǎn)業(yè)所存在的三大根本問題。
生命再現(xiàn)（復(fù)興期）（1930年之后至今）
對于中國茶業(yè)來說，改革轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)是在20世紀(jì)30年代至40年代。政府以茶種為基準(zhǔn)來劃分研究團(tuán)隊，在各茶種盛產(chǎn)/原產(chǎn)地駐扎進(jìn)行科研，以“提高茶葉的品質(zhì)”為工作主線進(jìn)行拓展研究。在眾多茶業(yè)升級的方向里，針對紅茶進(jìn)行重新整理、研究，是一個由政府支持的國家級調(diào)研項目。這一段時期造就了一位茶業(yè)界的泰斗--吳覺農(nóng)先生，茶界也有尊其為 “當(dāng)代中國茶圣”。得以與茶圣--陸羽齊名的殊榮，不得不提到其帶領(lǐng)的團(tuán)隊，精煉出了“祁門紅茶”并成功推向了世界舞臺的巨大貢獻(xiàn)。即使在八年抗戰(zhàn)期間，也在保證高品質(zhì)的情況下，提供了數(shù)不勝數(shù)的珍貴科研成果。據(jù)政府文獻(xiàn)記載，安徽省建設(shè)廳于1932年開設(shè)了“安徽省立祁門紅茶改良場”，并且聘請吳覺農(nóng)作為主管。吳先生的團(tuán)隊對茶樹栽培、種植、制茶、茶樹病理學(xué)等幾個重要領(lǐng)域進(jìn)行了全面研究，便是后來匯編出版的著作--《祁門之茶業(yè)》一書的基石，并作為行業(yè)典范和模本流傳至今。
正是因為有如吳覺農(nóng)先生這樣的先驅(qū)，中國茶業(yè)才得以在軍閥混戰(zhàn)、連年戰(zhàn)爭的特殊歷史時期經(jīng)歷捫參歷井之后，依舊巍然屹立于世界茶業(yè)之林。從中清時起的登峰造極，到近代早期的梗跡萍蹤，直到新中國建立之后的重獲新生。茶，作為飲品，以其一片葉子的頑強(qiáng)生命力承載了中國經(jīng)濟(jì)史在近代時期的跌宕起伏。
伴隨二戰(zhàn)結(jié)束，日本侵略者宣布投降，直至1949年新中國成立。戰(zhàn)后的中國滿目創(chuàng)傷，百業(yè)待興。作為數(shù)千年遺留下來的幾乎唯一的飲品，茶，以她無限的生命力和文化魅力，隨著戰(zhàn)爭結(jié)束煥發(fā)出勃勃青春，茶產(chǎn)業(yè)迎來了自己的又一個春天。
一芽瑞草魁，茶。選擇與你為伴，不單是因你的風(fēng)雅幽趣，而更多的欣賞你的篳路藍(lán)縷。
一枝滌煩子，茶。沉淀著今朝歲月，時光清雅，素心安然，芳香四溢而更是沁人心脾。
一片葉子，茶。一直以來作為尚佳飲品，國之命脈亙古至今依舊生機(jī)盎然。
中國茶，作為中華歷史上文化的一塊隗寶，生生不息，代代相傳。這也是為何“茶飲”和“中國”之間總有那么些微妙的所在。