唐宋五代徐夤《謝尚書惠蠟面茶》詩有“金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙。分贈恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉。”以鐺煮泉水煎茶。
蘇轍《和子瞻煎茶》詩有“煎茶舊法出西蜀，水聲火候猶能諳。……我今倦游思故鄉(xiāng)，不學(xué)南方與北方。銅鐺得火蚯蚓叫，匙腳旋轉(zhuǎn)秋螢火。”三蘇祖籍四川，相傳陸羽煎茶法源于四川。當時飲茶，南方用點茶（宋人也稱之煎茶），北方用煮茶。蘇轍說他思念故鄉(xiāng)，不學(xué)南北飲茶，用故鄉(xiāng)西蜀的煎茶舊法。
黃庭堅《奉同六舅尚書詠茶碾煎烹三首》詩有“風(fēng)爐小鼎不須催，魚眼長隨蟹眼來。”“乳粥瓊糜露腳回，色香味觸盡根來。”風(fēng)爐、小鼎，煎茶器具。
陸游《效蜀人煎茶戲作長句》詩有“午枕初回夢蝶床，紅絲小硙破旗槍。正須山石龍頭鼎，一試風(fēng)爐蟹眼湯。”用煎茶舊法。