亞硫酸鹽(檢測結果以二氧化硫殘留量計)作為食品添加劑的一種，具有還原性, 起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。亞硫酸鹽有一定的毒性，一天攝入1.0g 亞硫酸鹽時不會產生明顯危害，攝入4∼6 g 時可造成胃腸障礙，引起劇烈腹瀉，慢性中毒，還可引起頭疼、腎臟障礙、紅血球和血紅蛋白減少等癥狀；過量攝入亞硫酸鹽還會影響人體對鈣的吸收，并破壞b 族維生素；*攝入會對肝臟造成損害。我國《食品添加劑使用標準》對亞硫酸鹽類的使用范圍和使用量有嚴格的規(guī)定，但是濫用和超標使用亞硫酸鹽的現(xiàn)象還很嚴重。
【執(zhí)行標準】
樣品名稱
限值（mg/kg）
參考標準
啤酒和麥芽飲料
＜10
gb 2760-2014
食用淀粉
＜30
gb 2760-2014
淀粉糖（果糖、葡萄糖、飴糖等）
＜40
gb 2760-2014
經表面處理的鮮水果、蔬菜罐頭、干制食用菌和藻類、食用菌（藻類罐頭|蘑菇罐頭）、蔬菜罐頭、生濕面制品（面條|餃子皮|餛飩皮|燒麥皮）、冷凍米面制品(*風味派)、堅果與籽類罐頭、調味糖漿、半固體復合調味料、果蔬汁（漿）、果蔬汁(漿)類飲料等
＜50
gb 2760-2014
水果干類、腌漬蔬菜、可可制品（巧克力|巧克力制品|可可脂巧克力及制品|糖果）餅干、食糖
＜100
gb 2760-2014
干制蔬菜、腐竹類（腐竹、油皮等）
＜200
gb 2760-2014
蜜餞涼果
＜350
gb 2760-2014
干制蔬菜（*脫水馬鈴薯）、葡萄酒、果酒
＜400
gb 2760-2014
快速檢測儀器：
深圳市芬析儀器制造有限公司生產的csy-se8二氧化硫檢測儀能夠快速檢測食品中二氧化硫含量（竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等），**