整整一個(gè)春夏，為梳理茶的系統(tǒng)脈絡(luò)，搭配體系明晰的香檳及雷司令酒做了許多活動(dòng)?；顒?dòng)多是關(guān)于茶的知識(shí)體系的梳理及講解，內(nèi)容其實(shí)已經(jīng)豐富到超過(guò)了許多收費(fèi)天價(jià)的茶課。但周圍至親的好友們，還是有人在參加不明就里的茶會(huì)，身著長(zhǎng)袍做閉目狀，吟誦些佛經(jīng)發(fā)朋友圈而沾沾自喜。這不由讓我想起著名的康斯坦丁·斯坦尼斯拉夫斯基寫的那本《演員的自我修養(yǎng)》。似乎沒(méi)學(xué)會(huì)表演藝術(shù)，很難喝懂一杯茶。
喝茶需要學(xué)習(xí)表演藝術(shù)么？
斯坦尼斯拉夫斯基在《演員的自我修養(yǎng)》一書中說(shuō)：“……只有這種充滿了人——演員的活生生的、有機(jī)的體驗(yàn)的舞臺(tái)藝術(shù)，才能夠把角色內(nèi)心生活的一切不可捉摸的細(xì)微變化和全部深度，藝術(shù)地表達(dá)出來(lái)。”并且認(rèn)為：“只有這樣的藝術(shù)才能完全抓住觀眾的心，使觀眾不僅弄明白舞臺(tái)上所發(fā)生的一切，更主要是還能夠真實(shí)體驗(yàn)到它們。這才能豐富觀眾的內(nèi)心的經(jīng)驗(yàn)，在他們心中留下時(shí)間無(wú)法磨滅的痕跡。”深覺(jué)得這與日本靜岡文化藝術(shù)大學(xué)校長(zhǎng)熊倉(cāng)功夫所定義的日本茶道有異曲同工之妙。熊倉(cāng)功夫先生從歷史學(xué)的角度對(duì)茶道進(jìn)行分析，并主張茶道是一種室內(nèi)藝能。
日本茶道
藝能是日語(yǔ)的直譯，它包括舞臺(tái)藝能民俗藝能、室內(nèi)藝能，是通過(guò)技藝修煉達(dá)到完善個(gè)人修養(yǎng)的目的。而室內(nèi)藝能顧名思義就是需要在室內(nèi)空間、私人場(chǎng)所進(jìn)行的藝能。這就需要在室內(nèi)的所有人參與到室內(nèi)藝能的表演中，而場(chǎng)所本身的場(chǎng)景布置也講究搭配春、夏、秋、冬季節(jié)的更迭來(lái)做相應(yīng)變化。
參加室內(nèi)藝能的人，舉手投足都要按照規(guī)則進(jìn)行，因此氣氛變得安靜而小心，甚至是緊張。加之茶道藝能場(chǎng)所沒(méi)有桌椅，主客都得在無(wú)遮的情況下跪坐，在沒(méi)有視覺(jué)障礙物的情況下，站起及坐下的身體動(dòng)作就格外明顯，因此而產(chǎn)生了各種歷練身體動(dòng)作的禮儀。這一切并沒(méi)有因?yàn)槊髦尉S新之后的日本社會(huì)變化而流失，相反，作為一種文化模式被保留下來(lái)。在經(jīng)濟(jì)上揚(yáng)，茶文化興起的這些年，日本的室內(nèi)藝能改頭換面來(lái)到中國(guó)，換成了中式的場(chǎng)景布置跟身著中式長(zhǎng)袍的新演員。只是這些演員并沒(méi)有以增加自我修養(yǎng)本身為目的，可以說(shuō)這是日本室內(nèi)藝能流變過(guò)程中的墮落吧。
甚至?xí)羞@樣的標(biāo)題：“泡茶泡到?jīng)]有一個(gè)多余動(dòng)作，十年修練也不夠。”一夜之間，在茶湯里浸泡十年，稍會(huì)著裝、布景的大批茶道演員新鮮上市。這似乎已經(jīng)變成屢見(jiàn)不鮮的社會(huì)現(xiàn)象，甚至漫步景德鎮(zhèn)這種以市井風(fēng)格著稱的手工藝城市，制瓷的小師傅們也學(xué)會(huì)了故作深沉的泡一杯茶給你喝。喝茶似乎變成了一種加速人跟人阻隔的多余的事兒。我身邊許多新結(jié)識(shí)的朋友得知我通曉茶事都會(huì)被嚇得提前宣明：我不懂茶??！茶的臺(tái)階太高了，阻擋了許多心思純粹僅是想靠近了解一杯自然之飲的人。
喝茶早應(yīng)該進(jìn)入工業(yè)4.0時(shí)期了。
在陸羽及千利休所生活的農(nóng)業(yè)社會(huì)，茶的體驗(yàn)隨著人力的良莠不齊表現(xiàn)的尤為明顯。而到了工業(yè)發(fā)展迅速的時(shí)代，大量類似可口可樂(lè)這種廉價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品通行于世。隨后以堅(jiān)持一成不變，少量的產(chǎn)出品，成了這種廉價(jià)標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)產(chǎn)品的硬幣反面大行于世，這算3.0版本。而4.0又是什么呢？
前不久跟朋友在北京一起喝咖啡，發(fā)現(xiàn)他沒(méi)多久就要看一下手機(jī)上不知名的app，好奇的詢問(wèn)他是否有新的好玩兒軟件？才知道，他正通過(guò)app的數(shù)據(jù)，看上海店鋪中每一杯手沖咖啡的出品系數(shù)。這引起了我的興趣，身在異地如何控制自己店鋪每一杯咖啡近乎完美萃取比例的出品？聽(tīng)他講述才知道，店里用了智能化系統(tǒng)沖泡咖啡，一次可以穩(wěn)定出品五杯不同產(chǎn)地的咖啡，并且比店員手沖萃取的還要好喝，這就是由poursteady團(tuán)隊(duì)出品的咖啡手沖機(jī)器人。
成熟的咖啡師可以通過(guò)錐形的咖啡過(guò)濾器，慢慢將新鮮的咖啡萃取出明亮的花果香及圓潤(rùn)的湯感。但即使是熟練的咖啡師，每一杯咖啡萃取出來(lái)的時(shí)間都需要五分鐘。如果在場(chǎng)的人員增加到五位以上，就足以挑戰(zhàn)專業(yè)咖啡師的心手協(xié)調(diào)度。人滿為患的咖啡網(wǎng)紅店，往往因?yàn)槌銎仿实南拗票慌抨?duì)買咖啡的人投訴。poursteady智能手沖機(jī)器人的緣起就是因?yàn)樗脑O(shè)計(jì)師在等待一杯手沖咖啡的時(shí)候，花掉了漫長(zhǎng)的時(shí)間。手沖機(jī)器人的首席設(shè)計(jì)工程師stuartheys曾經(jīng)為nasa設(shè)計(jì)制作火星機(jī)器人，所以在制作poursteady的時(shí)候，整個(gè)團(tuán)隊(duì)幾乎沒(méi)花費(fèi)什么時(shí)間成本就成功了。
實(shí)用性及簡(jiǎn)單穩(wěn)定的操作是最初設(shè)計(jì)的初衷，所以這臺(tái)手沖機(jī)器人即使一天制作450杯咖啡，仍舊可以保證每一杯咖啡達(dá)到黃金萃取比例而不損品質(zhì)?？Х葞焸兛梢酝ㄟ^(guò)后臺(tái)app，設(shè)定不同咖啡豆的沖泡時(shí)間及萃取比例，甚至控制沖泡水流的直徑。首席執(zhí)行官vonmuehlen認(rèn)為，在咖啡制作的過(guò)程中人的參與同樣重要，咖啡師通過(guò)對(duì)咖啡的了解，設(shè)定智能參數(shù)，讓它完成原本要人用手工完成的一切步驟。不僅沒(méi)有讓品質(zhì)變得粗糙，甚至通過(guò)智能調(diào)控變得更為精準(zhǔn)。對(duì)于想喝到咖啡味道本身的飲者，這似乎不再需要看咖啡師專注沖水的表演，直接就可以享受完美的一杯咖啡了。
設(shè)計(jì)師marksibenac和stuartheys在2013年的makerfaire上，那時(shí)候他們才剛剛決定進(jìn)行商業(yè)化運(yùn)作。
前不久的一次品鑒會(huì)中，我提前在吧臺(tái)內(nèi)手沖了一百人需飲用的茶湯，每一次沖泡都按照平時(shí)喝起來(lái)可口的萃取比例進(jìn)行，雖萃取出來(lái)的茶湯最終讓在場(chǎng)許多人驚艷，但這巨大的工作量還是讓你覺(jué)得勞神費(fèi)力。但我仍舊拒絕在品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，用僅僅能滿足五人飲用的表演形式來(lái)開(kāi)場(chǎng)，因?yàn)檫@樣就難避免墮入表演者的身份，讓“吃茶去”變得繁瑣復(fù)雜。希望阿拉丁神燈賜我一個(gè)愛(ài)喝茶的nasa智能機(jī)器人設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)一款如同咖啡手沖機(jī)器人的裝備，讓我在品鑒會(huì)中解放出自己來(lái)跟更多的人溝通茶味本身。
“人”這個(gè)詞的拉丁文原意，即“人”是透過(guò)面具發(fā)出的聲音，換言之，人是隔著面具說(shuō)話的。生活已經(jīng)讓我們不得已帶上層層面具，喝茶的時(shí)候希望我們不用再讀《演員的自我修養(yǎng)》。得味，得自在。