祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：茶能清心神，醒睡除煩；涼肝膽，滌熱清痰；益肺胃，明目解瘟。李時珍《本草綱目》云：‘茶苦而寒，最能降火?；馂榘俨?，火降，則上清矣。’
茶膳
1.碧螺春豆瓣
對于茶，過去人們一直習(xí)慣飲用傳統(tǒng)的花茶、綠茶、紅茶、烏龍茶等，而隨著生活水平的提高，人們在吃好的同時也開始注重喝好，于是保健茶應(yīng)運(yùn)而生。各種減肥茶、美容茶、降壓茶等茶品在與眾多的可樂、果汁飲料的抗衡中獨(dú)樹一幟，像絞股藍(lán)茶、烏龍戲珠棗茶等不僅聞名遐邇，而且享譽(yù)世界。
在日本，茶食品也大行其道，茶末蕎麥面、茶末點(diǎn)心、茶末豆腐、茶末巧克力、綠茶口香糖等都是市場上的暢銷食品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本80%以上的女士都喜歡茶制食品。其中，茶末雪糕、茶末烤馬鈴薯、茶末蛋糕最受歡迎。
下面介紹一款茶膳的制作方法。
碧螺春豆瓣
原料：青豆瓣、碧螺春茶。
制作：
1.茶葉泡好取水，冷卻后投青豆瓣浸泡，再瀝水撈出待用；
2.鍋下油燒至六成熱，倒入泡好的豆瓣炸至酥脆，茶葉也炸至松香；
3.將炸過的豆瓣與茶葉下鍋同炒，投少許調(diào)味品，出鍋。