去年小青柑風(fēng)靡全宇宙，沒喝過小青柑都不好意思自稱茶友。但你恐怕還不知道怎么沖泡這個(gè)小玩意兒吧？
是滴，很多童鞋拿到小青柑時(shí)都在糾結(jié)，我是該讓它保持完整呢，還是該一把將它捏碎？小懂也曾經(jīng)很糾結(jié)，直到今年在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)請(qǐng)教了幾位業(yè)內(nèi)人士之后，才豁然開朗。
在討論哪種沖泡方法更適合你之前，咱們有必要先知曉一個(gè)原理：
茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出速度是比較快的，一般來說前三泡就浸出了大部分的可浸出物質(zhì)，很多書上都有提到這個(gè)原理。而柑皮的內(nèi)含物質(zhì)（包括揮發(fā)油、陳皮黃酮等）浸出較慢，前幾泡滋味較淡，三泡之后還有大量的物質(zhì)沒釋放出來，在新會(huì)很多人說一塊柑皮可以泡一整天。
明白了這個(gè)原理，你就不難做出選擇了，要根據(jù)自己對(duì)滋味的偏好來決定：
方法一：整個(gè)泡
這個(gè)方法不僅可以保持小青柑的完整性，而且操作簡(jiǎn)單。最重要的是，普洱茶因?yàn)榘诟唐だ锩?，浸出較慢，正好可以做到與柑皮的出味速度接近，實(shí)現(xiàn)兩者滋味的協(xié)調(diào)一致。
這種方法浸泡時(shí)間長(zhǎng)，使得小青柑比較耐泡。當(dāng)然，如果你比較趕時(shí)間或沒有這個(gè)耐性，想盡快泡完，就不建議這樣沖泡了。
方法二：捏碎泡
將柑皮捏成若干小碎塊，普洱茶倒出，與柑皮一起沖泡。這種方法，茶葉出味比較快，但也會(huì)出現(xiàn)一種情況：茶的滋味變淡了，柑皮的滋味才逐漸出來，二者的滋味不同步，沒法實(shí)現(xiàn)融合。
如果你想喝到協(xié)調(diào)融合的小青柑，這種方法顯然是不太理想的。如果你想先喝濃一點(diǎn)的茶湯，再品嘗柑皮的味道，這樣泡也不失為一種好方法。
方法三：刺孔泡
就是用茶針在小青柑四周及柑底部鉆若干個(gè)小孔，孔徑大小以不漏茶為宜，盡量做到均勻分布。鉆孔后將小青柑投入壺中，以沸水沖泡。
此種方法，是對(duì)前兩種方法的折中處理，優(yōu)點(diǎn)是：泡飲口感好，濃度香氣適中，耐泡度較。缺點(diǎn)是：要用茶針自己動(dòng)手，稍顯繁復(fù)。