西藏，酥油茶是藏族人民必不可少的飲品。在高原地帶天氣寒冷，酥油茶喊大量能量，飲后能夠釋放出大量能量來抵御寒冷。
當(dāng)然，酥油茶除了作為藏族人民的生活飲品，也是禮儀場合下的必需品，用于接待客人。喝酒前飲用酥油茶，可起到開胃作用，另外，送別親人時敬三次茶，表示祝親人萬事大吉、一路順風(fēng)的意思。
酥油茶的制作
酥油茶的主要原料有酥油、茶葉喝食鹽。酥油是藏族人用羊奶提煉出來的純白色奶油，而最好的酥油是從牦牛牛奶中提煉出來的金黃色酥油。
酥油的提煉是講羊奶或牛奶煮沸冷卻后倒入特制的木桶內(nèi)，使用提煉酥油的專用工具上下抽打，將奶脂和水分分離開，在上層凝結(jié)的黃色脂肪舀出灌進(jìn)皮口袋，冷卻后便成了酥油。一般一百千克奶可提煉四五千克酥油。
制作酥油茶選用的茶葉，是味道濃且耐泡的緊壓茶，其中普洱茶是最佳選擇，根據(jù)個人喜好的不同加入核桃仁、雞蛋、葡萄干等，使酥油茶的味道更加豐富。
不過，對于沒有喝慣酥油茶的人來說，喝上幾杯會感覺到膩，這時可以搭配一些茶點來吃，味道就更好了。