蓋碗是所有的茶器中用途最廣的一個(gè)用具，幾乎六大茶類（綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶）都可以用蓋碗來沖泡。但是，名優(yōu)觀形品類，如龍井、太平猴魁，適宜用高玻璃杯來展現(xiàn)其優(yōu)美的姿態(tài)；需要高溫的品類，如鐵觀音、普洱茶（特別是老茶）等，則適合用溫度保持較好的紫砂壺沖泡，而蓋碗不是最優(yōu)的選擇。
一般蓋碗胎質(zhì)較薄，具有瓷器強(qiáng)度高、耐磨、吸水率小(<10%)、耐污染，易清洗、耐腐蝕、耐急冷急熱、致密堅(jiān)實(shí)的特點(diǎn)。因此蓋碗可用來沖泡大眾的綠茶、紅茶、白茶、黃茶和普洱茶等。例外，在試茶時(shí)，蓋碗是首選，由于蓋碗的特殊性，可以很好本真的展現(xiàn)茶的特性。