在12%含水率的情況下，我們可以通過(guò)減少采購(gòu)量來(lái)避免水活度造成的問(wèn)題?；貧w分析模型給出的含水率誤差約為1%，如果我們把含水率標(biāo)準(zhǔn)拉回到11%，那么專(zhuān)業(yè)咖啡與水活度相關(guān)的問(wèn)題就會(huì)減少。
到港咖啡品質(zhì)狀態(tài)不會(huì)和裝運(yùn)前以及倉(cāng)儲(chǔ)期間*相同。在為專(zhuān)業(yè)出口加工的咖啡生豆中，11%含水率+大于0.610水活度的情況并不常見(jiàn)(低于11%含水率，水分與水活度的相關(guān)性很小)。
我們還是要再次指出，生豆含水率并不能很好地預(yù)測(cè)水活度。
雖然人們強(qiáng)調(diào)是水活度而不是含水率決定了生豆中水分遷移的速度、方向和可能性，但這并不意味著含水率和水活度之間沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，在一個(gè)給定的系統(tǒng)中，更多的水分意味著更高的水活度。
用11%-11.1%含水率，水活度高于0.610aw作為標(biāo)準(zhǔn)的可能性很小。這里的重點(diǎn)是，我們可以通過(guò)預(yù)測(cè)水活度和含水率之間的關(guān)系來(lái)減少水活度造成潛在問(wèn)題的可能性。