我國(guó)目前尚未制定大櫻桃無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，本講座在編寫(xiě)優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)技術(shù)時(shí)，根據(jù)大櫻桃的實(shí)際生產(chǎn)情況和果農(nóng)的需要，參考其他果品的無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，加入了一些無(wú)公害果品生產(chǎn)技術(shù)，僅供參考。
1.大櫻桃無(wú)公害果品生產(chǎn)的技術(shù)要求
問(wèn)：無(wú)公害果品與優(yōu)質(zhì)果品有何區(qū)別？在栽培技術(shù)上有哪些不同要求？
無(wú)公害果品是無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)類(lèi)果品的總稱(chēng)。其“安全”是指果實(shí)內(nèi)不含對(duì)人體有毒、有害的物質(zhì)，或?qū)⑵淇刂圃诎踩珮?biāo)準(zhǔn)以下，對(duì)人體健康不產(chǎn)生任何危害?！皟?yōu)質(zhì)果品”指果品的商品質(zhì)量，包括果實(shí)的色澤、大小、整齊度、成熟度、凈潔度、口感、營(yíng)養(yǎng)含量等。所以無(wú)公害果品生產(chǎn)比優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)要求的條件要高。無(wú)公害果品生產(chǎn)僅允許有選擇的限量使用一些安全性的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，對(duì)生產(chǎn)果園的環(huán)境條件要求較高，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。在環(huán)境條件方面影響和制約大櫻桃優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)的因素主要有下列幾項(xiàng)：
1).空氣污染：主要來(lái)自工業(yè)廢氣，如：二氧化硫、氟化物、氯氣等。
2)水質(zhì)污染：工業(yè)排污水或農(nóng)業(yè)上使用大量的農(nóng)藥，使河水或地下水污染。
3)土壤污染：工業(yè)廢氣、廢渣、廢水和農(nóng)藥等造成的污染。
這些污染物其一是直接傷害大櫻桃的葉、花、果和影響樹(shù)體的生長(zhǎng)發(fā)育。其二是有害物質(zhì)在果實(shí)上積累，食用后對(duì)人體產(chǎn)生危害。所以在進(jìn)行大櫻桃無(wú)公害果品生產(chǎn)時(shí)要更注意考察其環(huán)境條件，選擇好基地。
進(jìn)行無(wú)公害果品生產(chǎn)時(shí)，需要潔凈的空氣、水分、合格的土壤、先進(jìn)的管理技術(shù)等條件，這些條件需要有組織的實(shí)施、大范圍的監(jiān)控才能得以實(shí)現(xiàn)，所以進(jìn)行大櫻桃無(wú)公害果品生產(chǎn)要求規(guī)?；幕厣a(chǎn)?；馗浇鼪](méi)有造成污染源的工、礦企業(yè)；灌溉水應(yīng)是深井水或水庫(kù)等潔凈水；生產(chǎn)基地距主干公路線(xiàn)100m以外；土壤未使用含有毒有害物質(zhì)的工業(yè)廢水、廢渣。初選后要對(duì)基地的環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，灌溉水應(yīng)符合國(guó)家《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，空氣條件應(yīng)低于《保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度》，土壤中農(nóng)藥、有毒物質(zhì)、重金屬、硝酸鹽及亞硝酸鹽應(yīng)低于允許標(biāo)準(zhǔn)。
優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)，要求在施肥方面要以施用有機(jī)肥料為主，配方施肥。大量使用有機(jī)肥料可以提高座果率、提高果實(shí)的固形物含量、著色好，提高優(yōu)質(zhì)果品的比率。杜絕因?yàn)E用化肥而造成的土壤鹽堿、板結(jié)。
而無(wú)公害果品生產(chǎn)則禁止使用有害的城市垃圾、工業(yè)垃圾和污泥。允許有限度的使用部分部分化學(xué)合成肥料，化肥必須和有機(jī)肥、微生物肥料配合使用。
在病蟲(chóng)害防治方面，優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)僅要求在果實(shí)成熟前一個(gè)月停止使用高殘留的農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用有致癌、致畸、致突變的農(nóng)藥，提倡“綜合防治”。
而無(wú)公害果品生產(chǎn)需要運(yùn)用“綜合防治”技術(shù)，遵循防重于治、加強(qiáng)栽培防治、堅(jiān)持物理防治、推廣生物防治，相機(jī)進(jìn)行化學(xué)防治的原則。必須嚴(yán)格禁止使用劇毒、高殘留或者具有致癌、致畸、致突變的農(nóng)藥，限制或禁止使用有機(jī)合成的化學(xué)殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、殺螨劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、生物源農(nóng)藥中混配有機(jī)合成農(nóng)藥的各種制劑。
栽培防治就是綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)技術(shù)措施使樹(shù)體健壯生長(zhǎng)，提高自身的抗逆行和免疫力，從而減輕病蟲(chóng)的危害程度。其主要內(nèi)容包括：選用抗病的砧木和品種；合理耕作、增施有機(jī)肥料、平衡施肥，提高土壤肥力，保證樹(shù)體生長(zhǎng)所需的平衡營(yíng)養(yǎng)供給；采用大行距、小株距等合理密植措施，采用細(xì)長(zhǎng)紡錘形等透光條件好的優(yōu)良整形方式，減少冠內(nèi)弱光區(qū)，改善通風(fēng)透光條件，減少病蟲(chóng)滋生條件；樹(shù)體合理負(fù)載，避免過(guò)高產(chǎn)量，保持中庸健壯的樹(shù)勢(shì)；采用各種設(shè)施栽培，減少自然災(zāi)害的危害，田間種草減少雜食性害蟲(chóng)的危害。
人工防治是根據(jù)病蟲(chóng)測(cè)報(bào)，在病蟲(chóng)害發(fā)生初期，用人工去消滅病蟲(chóng)源和進(jìn)行病蟲(chóng)害的預(yù)防與治療。例如：當(dāng)腐爛病、干腐病在樹(shù)干上剛開(kāi)始發(fā)病時(shí)，病斑較小，只需人工刮除病斑；舟形毛蟲(chóng)等蟲(chóng)害發(fā)生初期幼蟲(chóng)都集中食葉，食心蟲(chóng)類(lèi)少量發(fā)生時(shí)，僅需人工摘除蟲(chóng)葉、蟲(chóng)梢即可防治；在設(shè)施栽培的棚架上罩防蟲(chóng)網(wǎng)防止有害昆蟲(chóng)飛入；噴施無(wú)毒高酯膜防止病菌侵入等等。
物理防治是指利用溫、光、聲等物理的手段進(jìn)行病蟲(chóng)害防治的方法措施。例如：利用一些害蟲(chóng)的趨光性進(jìn)行黑光燈誘殺；田間鋪設(shè)避蟲(chóng)膜驅(qū)蟲(chóng)；超聲波、仿猛禽猛獸鳴叫驅(qū)趕害鳥(niǎo)害獸；在設(shè)施栽培中利用高溫燜棚消滅病蟲(chóng)源等。
生物防治是利用生物因素控制農(nóng)作物的病蟲(chóng)災(zāi)害。其包括兩方面的含義，其一是利用有害蟲(chóng)、菌的天敵來(lái)控制，即以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以菌治蟲(chóng)治菌，合理調(diào)整作物～病蟲(chóng)～天敵～環(huán)境間相互依存、相互制約的關(guān)系，使其不能達(dá)到給產(chǎn)品造成為害的程度，實(shí)現(xiàn)生態(tài)平衡，保護(hù)環(huán)境，減少果品的農(nóng)藥污染；其二是利用生物技術(shù)生產(chǎn)的生防制劑作為農(nóng)藥運(yùn)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
問(wèn)：進(jìn)行大櫻桃無(wú)公害果品生產(chǎn)時(shí)，常用的農(nóng)藥主要有哪些？
根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心制定的《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（1995），在生產(chǎn)過(guò)程中允許有限度的使用活體微生物農(nóng)藥和農(nóng)用抗生素；允許使用植物源殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、驅(qū)避劑和增效劑；允許釋放寄生性捕食性天敵動(dòng)物；允許在害蟲(chóng)捕捉器使用昆蟲(chóng)外激素；允許使用礦物油乳劑和植物油乳劑；允許使用礦務(wù)源農(nóng)藥中硫制劑、銅制劑。
常用的微生物農(nóng)藥有：4%農(nóng)抗120、多抗霉素10%可濕性粉劑、抗生素s－901、80%抗菌劑402乳油、蘇云金桿菌（b.t.）、1%阿維蟲(chóng)清乳油、白僵菌粗菌劑等。
常用的植物源農(nóng)藥有：茴蒿素0.65%水劑、0.5％綠保威乳油、煙草浸泡液、0.2%苦皮騰素乳油、9281(綠樹(shù)神醫(yī))、除蟲(chóng)菊素、魚(yú)騰根、大蒜素、苦練、川楝、芝麻素、辣椒水、草木灰等。
常見(jiàn)的無(wú)公害動(dòng)物源及特異性農(nóng)藥有：
滅幼脲3號(hào)25%懸膠劑、蛾螨靈、定蟲(chóng)?。ㄒ痔＃?%乳油、滅幼酮（噻嗪酮）25%可食性粉劑、卡死特5%乳油、滅蚜松50%可濕性粉劑、米滿(mǎn)等。
常見(jiàn)的無(wú)公害高效低毒的無(wú)機(jī)和礦物性農(nóng)藥有：
石硫合劑、50%硫懸浮劑、波爾多液、、70%多硫化鋇可溶性粉劑、綠乳銅、柴油乳劑等。
2.大櫻桃豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的其它技術(shù)措施
除了上述的增施有機(jī)肥料、加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治等措施外，還要注意下列幾項(xiàng)技術(shù)管理的合理綜合運(yùn)用：
1）.大櫻桃多數(shù)品種自花不實(shí)或自花結(jié)實(shí)率很低，需蟲(chóng)媒、風(fēng)媒傳粉。當(dāng)這些傳粉條件不具備時(shí)，需進(jìn)行人工輔助授粉，輔助授粉的主要措施有：
花期釋放蜜蜂、壁蜂傳粉：在大櫻桃開(kāi)花前一周開(kāi)始，一般每666.7m2放蜂量150～200頭。注意在放蜂前10天內(nèi)果園中停止使用農(nóng)藥，并將配藥的缸(池)蓋好，以防止蜂中毒。
人工授粉：人工點(diǎn)授時(shí)在授粉前必須先采集好花粉。用帶橡皮頭的鉛筆或毛筆作為授粉工具，橡皮頭或毛筆頭沾上花粉輕輕抹在雌蕊柱頭上即可。也可用雞毛撣在授粉品種和主栽品種樹(shù)的花朵上輕掃。大櫻桃柱頭接受花粉的能力只有4～5天，因此，人工授粉愈早愈好，在花開(kāi)30%時(shí)開(kāi)始授粉，在3～4天內(nèi)授粉2～3遍。
花期噴藥：在花期噴布5%的糖水或0.3%尿素+0.3%硼砂＋600倍磷酸二氫鉀2次，可顯著的提高座果率。
2）使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑或藥劑提高果實(shí)品質(zhì)：高美施400倍、葉面寶800倍、豐寶靈200倍、綠豐收800倍、綠豐951000倍，在果實(shí)生長(zhǎng)前期噴布，可以增加單果重，提高固形物含量和著色度；在硬核期后期，噴20ppm的ga可降低果實(shí)的腐爛和裂果。
3）大櫻桃進(jìn)入盛果期后，花芽量極大，需進(jìn)行疏花疏果，有利于提高果實(shí)品質(zhì)。大櫻桃的疏花在春季芽體膨大后能明顯的分辨出花芽與葉芽時(shí)，進(jìn)行復(fù)剪。剪去下垂枝，細(xì)弱枝以及連續(xù)多年結(jié)果的花叢枝；在花蕾期疏除發(fā)育差的小花蕾和畸形花蕾；花開(kāi)后，疏去雙子房的畸形花、弱質(zhì)花。每個(gè)花序上可保留2個(gè)花左右。
在果實(shí)膨大期對(duì)新梢進(jìn)行摘心，控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)；在果實(shí)著色期，適量摘葉、在樹(shù)冠下鋪設(shè)銀色反光膜，增加樹(shù)冠下部和內(nèi)膛果實(shí)的光照度，增加果實(shí)見(jiàn)光量，促進(jìn)果實(shí)著色；溫室栽培的大櫻桃在果實(shí)著色期，在不降低溫度的條件下盡量多的打開(kāi)覆蓋物，使果實(shí)接受更多的直射光照，增加著色；進(jìn)行避雨設(shè)施栽培、合理澆水，預(yù)防裂果。