筆者早對(duì)功能多的設(shè)備更符合大眾口味這一觀點(diǎn)有所認(rèn)知是在知道kindle以后，這款閱讀器專(zhuān)注閱讀，沒(méi)有其他雜亂功能，產(chǎn)品對(duì)閱讀的專(zhuān)注度一直被宣傳推崇。但也有更多的人質(zhì)疑，相較而言，手機(jī)也能進(jìn)行閱讀，為何還要另外購(gòu)置一款產(chǎn)品。從二手交易網(wǎng)站不斷有人入手kindle又不停轉(zhuǎn)賣(mài)上不難看到，功能更多的手機(jī)更受普通大眾喜愛(ài)。
這一認(rèn)知也被食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)注意到，多功能被不少食品機(jī)械設(shè)備作為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)放在產(chǎn)品名稱(chēng)中，像多功能循環(huán)烤餅隧道爐、多功能烘干機(jī)、多功能包裝機(jī)等。仔細(xì)查看過(guò)這些產(chǎn)品的功能特點(diǎn)后，筆者深感這類(lèi)多功能設(shè)備需要在存精去雜兩方面多加努力。
食品機(jī)械設(shè)備功能要多還要精
這里所說(shuō)的“精”一方面是針對(duì)產(chǎn)品深入度方面來(lái)說(shuō)，這類(lèi)搭載多種功能的食品機(jī)械設(shè)備多數(shù)大而全，在領(lǐng)域廣闊度上值得稱(chēng)道，但在深入度上有待進(jìn)一步發(fā)展，產(chǎn)品做精就要求深入該行業(yè)領(lǐng)域。另一方面則是“精簡(jiǎn)”的含義，通過(guò)整合上下游設(shè)備功能，精簡(jiǎn)生產(chǎn)過(guò)程中的設(shè)備產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間等。
一是完善多功能。以貼近生活的切菜機(jī)為例，中國(guó)飲食烹飪手法多變，炒制時(shí)候通常需要切薄以求入味，煮燉時(shí)候則需要厚切以免軟爛散架，這就對(duì)多功能切菜機(jī)的某一功能做出更為細(xì)致的要求。像諸城某一食品機(jī)械公司生產(chǎn)的多功能切菜機(jī)就關(guān)注到切條長(zhǎng)度問(wèn)題，設(shè)置了切條時(shí)候長(zhǎng)短可調(diào)。
二是連接上下游。如今的沖灌旋三合一體設(shè)備、蒸烤箱這類(lèi)設(shè)備都屬于連接上下游的設(shè)備，通過(guò)整合設(shè)備使用過(guò)程中需要配套使用的設(shè)備功能，實(shí)現(xiàn)設(shè)備功能多樣化的同時(shí)，還能為食品生產(chǎn)企業(yè)精簡(jiǎn)場(chǎng)地。另外據(jù)筆者了解，蒸烤箱取代以前蒸和烤分開(kāi)的設(shè)備，因?yàn)槭∪ブ虚g食物移動(dòng)周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，使得效率大大提升。
食品機(jī)械設(shè)備功能要多不要雜
功能多因此被多數(shù)食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)作為宣傳點(diǎn)，吸引消費(fèi)者目光，但在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，不少食品企業(yè)發(fā)現(xiàn)購(gòu)置來(lái)的設(shè)備只需要用到其中的部分功能，另一些功能通常設(shè)備直到被淘汰也沒(méi)有用過(guò)。當(dāng)然這種現(xiàn)象的出現(xiàn)不僅可能是因?yàn)樵O(shè)備功能過(guò)于雜亂，還有可能是設(shè)備其他功能做的不精，導(dǎo)致企業(yè)想用卻不符合生產(chǎn)實(shí)際。
當(dāng)然雜這一概念是相對(duì)的，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中才能被確切感知。我們以一臺(tái)適合對(duì)葉莖類(lèi)蔬菜進(jìn)行切丁、切片、切條、切段等多種形狀切制的多功能切菜機(jī)為例。如果這臺(tái)多功能切菜機(jī)被應(yīng)用于*廚房這種場(chǎng)合，需要應(yīng)對(duì)各類(lèi)不同菜品、不同形狀等狀況，那它的各種功能無(wú)疑都是必須的。而如果僅僅被用于薯片生產(chǎn)企業(yè)，切丁、切段等模式對(duì)于這類(lèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)就顯得雜亂而無(wú)用。
可以看到，我國(guó)部分食品機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)采用定制的方式，由客戶(hù)提出相應(yīng)的尺寸、功能等要求，再由食品機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)對(duì)設(shè)備進(jìn)行研發(fā)、設(shè)計(jì)制作。這種方式使得食品機(jī)械設(shè)備在確保多功能的基礎(chǔ)上，能夠符合食品生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際需求，其中的功能配備能夠大限度得到利用，是這類(lèi)多功能設(shè)備較為理想的生產(chǎn)方式。