近日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局印發(fā)《新疆維吾爾自治區(qū)預制菜生產(chǎn)許可審查方案(試行)》(以下簡稱《方案》)，自2023年7月21日起實施。
預制菜是指以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，添加或不添加調味料或食品添加劑等配料，經(jīng)調制等預處理、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的，方便消費者或食品生產(chǎn)經(jīng)營者烹飪或食用的預包裝菜肴。
《方案》規(guī)定：不得以分裝方式生產(chǎn)預制菜。對于僅有包裝場地、工序、設備，不具備實際制作工藝生產(chǎn)條件的企業(yè)，不予生產(chǎn)許可。將已取得《食品生產(chǎn)許可證》且可獨立銷售的預包裝食品組合包裝成預制菜銷售的，不納入預制菜生產(chǎn)許可范圍。預包裝食品應當符合《預包裝食品標簽通則》(gb7718)的規(guī)定，并在包裝上標注食用方式、主要原料的百分含量。現(xiàn)制現(xiàn)售預制菜不納入預制菜生產(chǎn)許可范圍。除冷藏即食蔬果外，食用農(nóng)產(chǎn)品未經(jīng)調制，制成的冷藏凈菜不納入食品生產(chǎn)許可范圍。納入《食品生產(chǎn)許可分類目錄》具體類別的，按照具體歸類的食品類別及品種明細標注申證產(chǎn)品信息；未納入《食品生產(chǎn)許可分類目錄》具體類別的，按“其他食品”類別許可申證產(chǎn)品信息。
納入其他食品類別的預制菜產(chǎn)品目錄
《方案》對預制菜的生產(chǎn)場所做了嚴格規(guī)定，生產(chǎn)場所劃分為一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。第十四條還規(guī)定冷藏即食預制菜內(nèi)包裝間設計應參照《醫(yī)藥工業(yè)潔凈廠房設計標準》(gb 50457)要求，潔凈級別應不低于d級，或《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范》(gb 50687)，潔凈級別不低于ⅲ級，生產(chǎn)狀態(tài)下企業(yè)每月至少對清潔作業(yè)區(qū)沉降菌按照標準要求監(jiān)測1次。鼓勵企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)達到更高潔凈級別。
《方案》還對預制菜常規(guī)生產(chǎn)設備設施做了羅列，要求生產(chǎn)設備，供排水、消毒、廢棄物存放、個人衛(wèi)生、通風、照明、溫控、檢驗等設施應符合《食品生產(chǎn)許可審查通則》和《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(gb 14881)的相關規(guī)定。
預制菜生產(chǎn)設備配備應與產(chǎn)品生產(chǎn)工藝相符，應根據(jù)產(chǎn)品特性、質量要求、風險控制等因素確定關鍵控制環(huán)節(jié)?！斗桨浮饭剂祟A制菜生產(chǎn)常規(guī)工藝流程與關鍵控制環(huán)節(jié)。
此外，《方案》自2023年7月21日起實施，有效期兩年。文件詳細內(nèi)容請點擊“關于印發(fā)《新疆維吾爾自治區(qū)預制菜生產(chǎn)許可審查方案(試行)》的通知”下載原文件查看。
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《新疆維吾爾自治區(qū)預制菜生產(chǎn)許可審查方案（試行）》.doc