茶是一種很有魅力的飲品，健康養(yǎng)生自不必說(shuō)，它的甘醇獨(dú)特馨香不斷吸引著茶友的味蕾。
喜歡喝茶的人一日不喝茶就會(huì)想念，而不喝茶的人卻難以理解這一點(diǎn)。
為什么許多人喜歡甚至迷戀喝茶，又有許多人不習(xí)慣喝茶呢？這就和“喉”有關(guān)。
品茶時(shí)我們常常聽(tīng)到一個(gè)詞：喉韻。
喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深品茗高手，也很重視喉韻特色。更以喉韻特強(qiáng)為標(biāo)榜，而抬高茶品售價(jià)。
喉韻就是茶湯流過(guò)時(shí)給人的感覺(jué)，在品鑒普洱茶時(shí)，喉韻是重要標(biāo)準(zhǔn)，常表現(xiàn)為甘、潤(rùn)、躁。與之相反的還有“鎖喉”。
“鎖喉”這個(gè)詞一看就很恐怖，仿佛只存在于武打片里，這是一個(gè)致命的招式??！
可是當(dāng)我們喝的茶葉與“鎖喉”一詞有了關(guān)聯(lián)，我們不禁要問(wèn)，何為鎖喉？茶葉怎么“鎖喉”？
1、鎖喉是什么？
鎖喉，這是一種不好的體驗(yàn)，即品茶過(guò)后，咽喉間有過(guò)于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不舒適感，人會(huì)不安、煩躁，而導(dǎo)致的鎖喉感覺(jué)各有差異。
2、為什么會(huì)出現(xiàn)鎖喉？
其實(shí)許多時(shí)候，茶友們會(huì)用有無(wú)“喉韻”來(lái)作為評(píng)判茶葉品質(zhì)的重要條件。也就是說(shuō)，茶葉品質(zhì)越好，品茶人就越有口福。
不得不說(shuō)，“鎖喉”的出現(xiàn)，與茶的品質(zhì)有一定的關(guān)系。
一些原料品質(zhì)低或工藝粗糙的生茶、發(fā)酵過(guò)度的熟茶或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)钠斩?，躁感比較明顯，這樣的茶不僅口感惡劣，長(zhǎng)期品飲還會(huì)影響我們的身體健康。
鎖喉主要與以下幾個(gè)方面有關(guān)：
品質(zhì)問(wèn)題
制茶時(shí)走水不夠。茶在制作萎凋的過(guò)程中，走水不到位導(dǎo)致茶葉含水量高也會(huì)產(chǎn)生鎖喉的感覺(jué)。
不當(dāng)拼配。因拼配茶區(qū)所導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，亦會(huì)導(dǎo)致鎖喉感。此種狀況較為少見(jiàn)，只發(fā)生在新制生茶，待陳化數(shù)年后鎖喉感會(huì)消失。
新茶火氣未退。成品高溫干燥，或是刻意焙火加溫也會(huì)導(dǎo)致鎖喉；如果經(jīng)過(guò)高溫焙火的茶直接飲用，不存放一段時(shí)間，燥火旺就容易鎖喉。
茶葉的存儲(chǔ)環(huán)境不佳。在高溫或者潮濕的環(huán)境中，亦或者茶品沒(méi)有包裝與容器，放任置于空氣中，會(huì)使茶葉不均勻地被快速氧化從而出現(xiàn)油耗味，亦會(huì)產(chǎn)生鎖喉感。
成品日曬干燥。成品單餅直接日曬干燥，亦或者未完全干燥前包裝整筒干燥，都會(huì)引起鎖喉癥狀。
沖泡問(wèn)題
緊壓茶未醒與醒茶時(shí)間不夠。緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當(dāng)時(shí)間與環(huán)境醒茶，亦會(huì)產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。
而普洱、白茶這些老茶餅經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的存放，茶性內(nèi)斂穩(wěn)定，品飲前要拆剝解塊存放一段時(shí)間來(lái)醒茶，時(shí)間不充分也會(huì)產(chǎn)生鎖喉的感覺(jué)。
注水方式不對(duì)。部分茶品，譬如普洱茶不需要高沖，一般沿著蓋碗邊緣定點(diǎn)或是環(huán)壁注水。若是高沖茶膽注水也可能會(huì)產(chǎn)生喉嚨緊縮的感覺(jué)。
沖泡時(shí)高沖，包括出泡時(shí)高沖于公道杯，都會(huì)產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。
身體問(wèn)題
喉嚨發(fā)炎。有炎癥的喉嚨對(duì)刺激性的液體反應(yīng)強(qiáng)烈，茶湯里有收斂性很強(qiáng)的茶多酚，極容易刺激喉嚨緊縮，產(chǎn)生鎖喉的感覺(jué)。
燥熱型體質(zhì)。這類體質(zhì)的茶友不適合飲用略燥熱的茶，可以試試綠茶這類微寒的茶。
同時(shí)需注意，在品茶后，舌面與口腔四周出現(xiàn)緊繃感、高度苦澀感。
此通常與制作過(guò)程或茶質(zhì)有直接關(guān)聯(lián)，為茶堿與脂型兒茶素大量溶出有關(guān)。此現(xiàn)象不代表茶質(zhì)優(yōu)劣。
一般來(lái)說(shuō)，劣質(zhì)的茶會(huì)出現(xiàn)鎖喉感，但也有很多好的優(yōu)質(zhì)茶會(huì)帶給喝茶人美好的體驗(yàn)。
那么問(wèn)題來(lái)了，想要喝到不鎖喉的好茶就要會(huì)挑選，茶姐特意為茶友們整理了一些挑選好普洱的訣竅，一起看看！
1、衛(wèi)生問(wèn)題需注意
很多人買茶只顧著看年份和歷史，卻忽略了茶最基本的特性：品飲。我們飲茶是為了健康，所以在挑選時(shí)，應(yīng)選擇干凈、無(wú)異味串入、無(wú)霉變、農(nóng)藥化肥含量不超標(biāo)的茶。
也不要貪圖小便宜，要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的茶。
2、不要盲目崇拜年份
陳放較好的普洱茶長(zhǎng)期飲用對(duì)人體健康大有益處，若年代久遠(yuǎn)的普洱茶陳放不佳，或者茶本身不好，即使陳放多年也不是好茶。
不可一味追求年份，須知一旦超過(guò)年限，精華也會(huì)變成糟粕。在選擇陳放50年以上的茶時(shí)，可以請(qǐng)懂茶的人幫忙把關(guān)。
3、不盲目信華麗外表
現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，很多不法之徒會(huì)仿制出與上等茶品一模一樣的外包裝，以此來(lái)迷惑消費(fèi)者，擾亂市場(chǎng)。
所以，平時(shí)要掌握豐富的鑒賞知識(shí)，買茶時(shí)也不要隨便輕信華麗的包裝，這樣才能買到好茶、品出好茶。
4、區(qū)分霉味和陳香
普洱茶的陳化是直到品茶時(shí)為止的。很多商家往往因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉發(fā)生霉變，但為了賺錢，可能會(huì)不顧消費(fèi)者的身體健康，賣霉變的茶給顧客。
一些商家還會(huì)謊稱茶是因?yàn)殛愊闼园l(fā)出霉變氣味。需注意，好茶只有陳味和香味，沒(méi)有霉味。
5、不要輕信大葉
普洱茶多為大葉種，因而很多人理所當(dāng)然地認(rèn)為凡是大葉都是野生老茶，但現(xiàn)在的野生茶樹(shù)少之又少，能品嘗到具有千年樹(shù)齡的栽培型老茶樹(shù)都實(shí)屬不易。
消費(fèi)者不要被葉片的肥大平滑而欺騙，認(rèn)為樹(shù)齡、葉種越老越好，好茶還是要品嘗滋味見(jiàn)分曉的。
6、最后看包裝
掌握前面幾點(diǎn)方法，最后一點(diǎn)作為佐證幾乎就不會(huì)被騙了。
一般而言，包裝緊實(shí)、牢固、端正、大小與茶身緊密貼合，字跡清晰，生產(chǎn)日期明確，防偽標(biāo)志完整的茶，就可以購(gòu)買了。
所以，剛開(kāi)始喝茶或者想要了解茶魅力的朋友，要多向別人請(qǐng)教和學(xué)習(xí)茶知識(shí)，到正規(guī)廠家選購(gòu)，不要盲目做出選擇，以此保障茶葉品質(zhì)。
喝茶，應(yīng)該是件令人愉悅的事。不要?jiǎng)傞_(kāi)始就被“鎖喉”，體驗(yàn)不到喉韻絕對(duì)是人生中的一大損失。
若是遇到鎖喉的茶，也應(yīng)按照上面的原因做相應(yīng)的調(diào)整，畢竟身體的健康才是第一位。