龍蝦是一種常見的水產(chǎn)動物，味道鮮美可口，營養(yǎng)價值豐富，含有*的蛋白質(zhì)和鋅、碘、硒等微量元素，很多人都喜歡吃。不過，你知道吃龍蝦有什么食療功效么？吃龍蝦要注意什么飲食禁忌嗎？下面請跟360常識網(wǎng)小編一起來具體了解大龍蝦的營養(yǎng)價值吧！
蝦的種類繁多
對蝦：又稱大蝦、明蝦、海蝦。殼薄透明。我國特產(chǎn)，主要產(chǎn)于我國黃海、渤海及朝鮮西部沿海，山東萊州灣素有對蝦故鄉(xiāng)之稱。肉味鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)。蝦別名對蝦、大蝦、龍蝦。又稱明蝦、紅蝦，為對蝦科動物對蝦或龍蝦科動物龍蝦等海產(chǎn)蝦的肉或全體。對蝦產(chǎn)于渤海、黃海、東海、南海各海區(qū)，為我國特產(chǎn)。龍蝦產(chǎn)于東海、南海。甲殼動物，有“長須公”、“虎頭公’、“曲身小子’的美稱，也叫走蝦、魚段、日本沼蝦等。生活在淡水湖泊和河流中，端午節(jié)前后為盈產(chǎn)期，身上有透明軟殼，腹部由多個體節(jié)構(gòu)成。
龍蝦：個大體粗，身長肉厚，甲堅硬多棘，肉味鮮美，是名貴的海鮮。
青蝦：全身呈淡青色。
小龍蝦：體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，占總體的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養(yǎng)可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質(zhì)，大多數(shù)的烹調(diào)方法可能都損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
龍蝦的營養(yǎng)分析
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
龍蝦的食療作用
全蝦性溫，味甘、咸，有補腎、健胃補氣、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、腸癌、腎虛陽痿、遺精、脾胃虛弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神經(jīng)衰弱。
蝦殼性平，味甘咸、歸肝、脾、肺經(jīng)，具有除風(fēng)、止癢，殺蟲、鎮(zhèn)驚之功效，主治神經(jīng)衰弱、疥癬，防治軟骨病和佝僂病。
對蝦含硒量較高，硒對致癌的鉛、有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
龍蝦適宜人群
一般人均可食用。
1、適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
3、蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
吃龍蝦的飲食禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
總結(jié)：龍蝦肉質(zhì)鮮美很多人都喜歡吃，但是卻是比較難以清洗。龍蝦畢竟是吃腐質(zhì)食物的，喜歡吃龍蝦的朋友，一定要清洗干凈。而且龍蝦帶有硬殼，烹飪的時候一定要煮熟。