買到一款白茶之后，我們一定會(huì)考慮，要怎么操做才能泡出一杯好喝的白茶。
一杯好喝的白茶，香氣層次分明，滋味恰到好處，沒(méi)有強(qiáng)烈的刺激感，在氨基酸和茶多酚、咖啡堿共同作用下，使得茶湯或鮮爽，或甘醇，或柔和，風(fēng)情萬(wàn)千，變化多端。
這樣的的白茶，不論您之前是喝綠茶還是紅茶、烏龍茶，都很容易接受。
有了好喝的茶湯，我們便會(huì)追求口腔上更為極致的享受，于是乎，白茶的沖泡技巧也就誕生了。
白茶的沖泡，可從白茶的選用、茶具的選擇、泡茶用水的使用以及沖泡手法的把握解讀，每一個(gè)環(huán)節(jié)，不可忽視，也不可錯(cuò)過(guò)。
所謂的“水為茶之母，器為茶之父”就是這個(gè)道理了。
想要白茶泡的好，用水要選對(duì)
水為茶之母，水孕育了白茶的不同口感，使用不同的水質(zhì)，對(duì)白茶的茶湯也有著巨大的影響。
早在古代，人們就已經(jīng)研究過(guò)了泡茶用水，才有了“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”的說(shuō)法，好水配好茶，這個(gè)哲理在21世紀(jì)仍舊適用。
在現(xiàn)有的用水中，我們能接觸到的水質(zhì)，共有幾種。
1、山泉水
2、礦泉水
3、純凈水
4、自來(lái)水
這4種茶，都可用來(lái)沖泡白茶，只是水質(zhì)的不同，對(duì)茶湯的風(fēng)味影響不同。
這4種茶中，泡茶最好的便是山泉水，“問(wèn)渠那得清如許？為有源頭活水來(lái)。”而山泉水，便是那汪活水。
山泉水，從山澗中而來(lái)，匯聚了山林清秀雋永之氣，流經(jīng)圖層、巖石層等，富含較多的礦物質(zhì)元素，用來(lái)沖泡白茶，可提高白茶的清甜感。
山泉水也符合了泡茶用水的“清”、“甜”、“活”、“甘”、“冽”的特點(diǎn)，這樣一款茶，就連茶界大神陸羽都為之動(dòng)容，曾寫下:“山水上，江水中，井水下。”
但遺憾的是，并不是所有人都有機(jī)會(huì)購(gòu)買到山泉水，這時(shí)候可以退一步，選擇用礦泉水泡茶。
礦泉水是從地下深處自然涌出的或者是經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；其中含有豐富的微量元素、礦物鹽等物質(zhì)，相對(duì)來(lái)說(shuō)口感清甜，也適合用來(lái)沖泡白茶。
除了山泉水之外，也可也使用礦泉水泡茶。
如果真沒(méi)有其他選擇，用自來(lái)水也是可以泡茶的，只是白茶的鮮爽氣會(huì)大打折扣，滋味也不如用礦泉水泡出來(lái)的好喝。
想要沖泡出來(lái)的白茶好喝，選對(duì)用水才是第一步。
沖泡白茶，水一定要沸騰
在沖泡白茶的時(shí)候，水溫一定要把控到位，要用燒開過(guò)的水沖泡。
用燒開的水泡茶，能夠充分激發(fā)茶葉的滋味，完美釋放其內(nèi)含物質(zhì)，沖泡出來(lái)的茶口感才會(huì)豐富。
一般我們將一壺水加熱沸騰后，就可以泡茶了，這壺?zé)乃?，可連續(xù)沖茶2次，也就是泡2次的茶就要重新燒開，一定要保證水溫足夠高，才能喝到好喝的茶。
這時(shí)候，建議茶友們買能夠顯示水溫的加熱器，有利于控制好水溫，且這種能夠顯示水溫的加熱器，能夠讓水溫處于一個(gè)恒定狀態(tài)，比如你需要95℃的水溫，就可以設(shè)置好，茶壺便會(huì)保溫在這個(gè)溫度，之后直接沖泡即可。
有不少茶友，泡了白茶之后說(shuō)自己喝不到白茶的香氣，問(wèn)茶是不是變質(zhì)了，了解過(guò)后才知道，原來(lái)茶友怕燙傷茶葉，不敢用沸水沖泡，直接用85℃的水就泡茶了。
這個(gè)水溫泡茶，并不能全面釋放白茶的真滋味，同時(shí)也會(huì)讓茶葉浮在水面上，這樣的茶，怎么會(huì)有味道？
要想茶泡的好喝，一定要用沸水沖泡。
泡好茶，注水方式要正確
白茶的茶湯滋味濃淡適中，與注水的方式也有關(guān)系。
泡白茶的標(biāo)配為白瓷蓋碗，有的茶友初次使用蓋碗，怕燙手，于是就減少了注水量，少加點(diǎn)水就不會(huì)被燙手，這個(gè)邏輯聽起來(lái)是沒(méi)毛病，卻會(huì)影響白茶的滋味。
泡茶沒(méi)有注入適量的水，這是不對(duì)的。
白茶，一定要讓注水量沒(méi)過(guò)茶葉，讓茶葉浸泡在水中，才可以有空間、有介質(zhì)去釋放自己的內(nèi)含物質(zhì)。
尤其是沖泡白毫銀針、白牡丹這類茶，如果怕燙傷茶葉，可以用定點(diǎn)注水的方式，避開茶芽，等到注水量夠了，在用蓋子將茶葉輕輕撥動(dòng)，使其浸入水中，從而釋放滋味物質(zhì)，讓茶湯有滋味。
而沖泡白露茶、立秋貢眉、寒露茶等茶梗粗大、葉片肥大的白茶時(shí)，最好是將沸水澆到茶葉上，讓茶葉變軟，能夠把所有的茶葉浸泡在水里，讓茶葉和水直接接觸，如此做法，才可以泡出好喝的茶。
如果不采用這種方式，依舊用定點(diǎn)注水的方式，茶葉比較輕，會(huì)浮在水面上，蓋子都蓋不上，還怎么泡出好喝的茶湯來(lái)？
所以，注水方式一定要正確。
出水要快，別猶豫
最后的關(guān)鍵，就在于出水時(shí)間的快慢。
對(duì)于剛開始使用蓋碗的朋友來(lái)說(shuō)，出水就是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，很多人怕蓋碗燙手，就想著等到蓋碗變涼了之后再出水，這個(gè)做法的確讓水溫下降了，蓋碗也不燙手了，但是泡出來(lái)的茶湯卻十分難喝，有濃烈的苦澀味。
這是因?yàn)樵诘鹊剿疁叵陆档臅r(shí)候，茶葉中的茶多酚、咖啡堿物質(zhì)和水發(fā)生了劇烈的反應(yīng)，內(nèi)含物質(zhì)迅速析出，自然就造成了茶湯苦澀、濃烈的情況。
怕蓋碗燙手的正確做法是，注入沸水之后就迅速出湯，等到蓋碗還沒(méi)有完全變熱的時(shí)候出水，就不會(huì)燙手了。
掌握出水時(shí)間的規(guī)律，才能泡出好喝的白茶，不同的白茶，出水時(shí)間也是不同的，來(lái)復(fù)習(xí)一下關(guān)于不同白茶的出水時(shí)間。
若是白毫銀針，第1-4沖，都是5秒出水，第5沖到第8沖，30秒出水。第9沖到10沖，1分鐘出水。
若是白牡丹，第1-4沖，3秒出水。5沖之后，每沖加10秒。
若是春壽眉，第1-4沖，4秒出水，5沖之后，每沖加10秒。
若是秋壽眉（立秋、白露、寒露），第1-4沖3秒出水，5沖之后每沖加10秒。
若是老白茶，第1-4沖，7秒出水，5沖之后，每沖遞增10秒鐘。
如果一開始就開始坐杯，容易讓白茶不耐泡，還容易沒(méi)有香氣，這樣的白茶，怎么泡都不好喝。
泡茶，是一件需要積累經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)活，即便是同一泡白茶，不同的手法跑出來(lái)的茶湯滋味也是不一樣的。
外在的一些因素卻是我們可以控制的，如茶具、沖泡用水的選擇。
想要手中的白茶泡的好喝，除了要參考村姑陳分享的方式技巧之外，還需要列為看官日常的積累，多泡茶，多對(duì)比，你也能泡出百分百好喝的茶。