評是審評，評判的意思，評茶即評價茶的好壞。這是很專業(yè)的術(shù)語，評茶本應(yīng)是專家的事。當(dāng)社會很道德，市場很規(guī)范，普通茶友是不必為此費心的。只管喝茶，品茶就行了。但這只是理想狀態(tài)，或許是無法完全達(dá)到的。何況現(xiàn)今市場離這理想狀態(tài)甚遠(yuǎn)，甚至還有背道而馳的。我們茶友要喝到好茶，適合自己的茶，就要學(xué)會評茶。
我們這里并不想說具體的評茶方法，具體怎么評茶，茶友可以百度一下，現(xiàn)在資信太方便了，也無需我們贅述。我們這里只想說思維方式和方法論。起碼讓茶友明白，現(xiàn)在要喝上好茶，是由評茶開始的。不是由喝茶，聽信開始。以前我們曾說過，“茶”容易聽信一些前輩，名人，大師的話，甚至迷信于他們所說的什么什么茶好，就以為是真的好。沒了自我的評判。以至很多人一起錯，一直錯下去，而不知返。有些時候，甚至是大師也明知自己錯了，也不敢否定自己，堅持錯下去。因為所謂的“大師”已經(jīng)上了神枱，否定自己要從神枱下來。坐在神枱上是快樂的，從神枱掉下來是痛苦，人當(dāng)然愿意快樂，而不愿痛苦，這是人性。
普洱茶更是特殊，不但可以喝，還可以投資升值。如果單是買一小點來喝，喝了不好，說不好，是沒有問題的，大不了下次不買，買其他好的喝。但買了一堆普洱茶來投資升值，是不能說不好的。不好也得說好，因為還要找人賣掉的。君不見，只要有人說某茶不好，立馬就有一幫人把你當(dāng)作階級敵人，作堅決斗爭。明白此理，就知道，不但要說自己的茶好，還要說別人的茶好，這樣才可以互相恭維，不互殘，一起說違心話，欺騙茶友。
茶商更可肆無忌憚把劣質(zhì)的普洱茶高價賣給茶客，他們甚至可以堂而無恐地把低劣的茶吹得天上有地下沒的怎么怎么好，而一點不用心慌，因為只要你買了，不但上當(dāng)，還把你利益捆綁了。買得越多綁得越緊。所以，他們一點都不會害怕，也不用擔(dān)心，只要你買了，跟他們的利益就一致，說話就自然一樣了。就算你后來識穿了他們，也只能違心地跟著他們一起說。
所以，我們建議茶友，買普洱茶應(yīng)該少買勤買，喝過好才買，喝完再買。在你要多買時，必須確信自己有足夠的評茶能力，確立這茶是好茶才下手，而不是輕信于他人。因為你買來存放，無論是日后自己喝，還是投資升值，茶都必須是好的，才有價值，只有茶底好，才會放出好茶，這是不易的道理。否則，我們寧愿貴買貴喝，喝人家放好的茶，沒有風(fēng)險。人家經(jīng)過十年、二十年后，放出了好茶品，是很多努力、因素的，萬一某因素不成立，都會功敗垂成的，風(fēng)險很大的，賣貴是自然的。到其時，買得起多買貴一點，買不起買便宜一點，這樣多瀟灑自在。
文/無非妙道