買來羊肉切片機之后，要想讓設(shè)備的效益充分發(fā)揮出來，要想讓設(shè)備切出的羊肉片更加美味，一定要仔細閱讀說明書，對設(shè)備的使用首先要有個了解，比如關(guān)于對鐾刀技術(shù)的相關(guān)規(guī)范。
1、羊肉切片機鐾刀技術(shù)動作*與磨刀相反，練習(xí)使用鐾刀皮的全部長度均勻地鐾完整個刀葉。在每次鐾到頭時須練習(xí)如何翻刀以免切到鐾刀皮上。
2、如用放大100倍顯微鏡下觀察，可見刀口表現(xiàn)一種非常細的斷續(xù)線，如一排非常細密而又均勻的鋸齒，即所謂羊肉切片機的鋒芒。
3、手握刀柄，不用刀殼，以刀背在鐾刀帶上后退式的向上移動(就是說與磨刀的方向相反)，反轉(zhuǎn)后再以刀背后退式向下拉回。反復(fù)這個動作進行磨鐾，一般3-5分鐘即可。
正確的操作方式，才可以保證各項工作進行的更好，所以在使用羊肉切片機的時候，一定要掌握正確的操作規(guī)范。在鐾刀技術(shù)上，也要掌握正確的操作方法。