喝茶養(yǎng)生,茶被譽(yù)為“最理想的飲料”名副其實(shí)。因?yàn)椴枞~中含有很多對人體健康有益的成分,常飲茶可預(yù)防多種疾病。但關(guān)于喝茶,你也許還有一些知識并不了解,尤其是,哪些茶不能喝?
變質(zhì)茶
看到這個有人就會說了,誰不知道變質(zhì)的茶不能喝呀。
但實(shí)際上有些長輩、茶友出于愛茶、節(jié)約,會舍不得丟棄已霉變的茶。將沒有霉變的部分留下,甚至簡單曬一曬霉變的茶,就泡著喝。
茶葉和其他食品一樣,有保質(zhì)期限。種類不同,保質(zhì)期也各不相同。
茶葉放置時間過長或保存不當(dāng),就易發(fā)霉。茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛,聞之帶有霉味,嚴(yán)重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊,上面長出綠毛。普洱茶也會有黑色的霉變。
發(fā)霉部分能夠釋放毒素,由于有些霉點(diǎn)很小,肉眼難以發(fā)現(xiàn),所以人們不知道毒素存在于茶葉的那個位置。
常見的引起發(fā)霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌。霉菌中毒的癥狀包括多汗、顫抖、肌肉無力、抽搐、頭痛、發(fā)燒、嘔吐等。大多數(shù)霉菌通過冷凍、高溫蒸煮等方法無法殺死,所以茶葉一旦發(fā)霉變質(zhì)就不可再飲用了。
小貼士
不過應(yīng)該區(qū)別的是,有些名貴品種如碧螺春、銀針、毛峰、云霧茶葉上有白色茸毛,這是茶葉細(xì)嫩的表現(xiàn),并不是茶葉發(fā)霉后長的白毛。
常飲濃茶
古人云:“淡茶溫飲最養(yǎng)人”。
什么樣的茶稱為濃茶?
通俗來說,濃茶就是投茶量大,沖泡時間過長,味道又苦又澀的茶。
舉例來說,泡普洱茶、烏龍茶蓋碗滿蓋泡,茉莉花茶一個玻璃杯里的3/4都是茉莉花,沖泡時間又很長,那泡出來的茶必是濃茶無疑。
常飲濃茶的壞處
濃茶中的咖啡堿容易造成人過度興奮,導(dǎo)致失眠,神經(jīng)衰弱等。
濃茶會對身體器官例如心臟和腎臟造成負(fù)擔(dān)。
濃茶對胃有刺激作用,容易造成消化不良。
常飲濃茶易傷骨。濃茶中的咖啡堿含量較多,而咖啡堿可抑制十二指腸對鈣的吸收,時間長了便會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥,易發(fā)生骨折。
燙茶
這其實(shí)跟不吃過燙的食物道理差不多。
太燙的茶水對人的咽喉,食道和胃刺激較強(qiáng),會讓潰瘍、炎癥等在食道扎營。
食道也不愿意整天破破爛爛的,只好不停地增生修復(fù)。
在這樣一次次的傷害——增生——修復(fù)過程中,增生的細(xì)胞中會漸漸產(chǎn)生出一些壞分子,也就是形態(tài)、功能不正常的“異形性”細(xì)胞。當(dāng)這些不正常的細(xì)胞多了,惡變也就發(fā)生了。
久泡茶
約等于隔夜茶,如果隔夜不是一直浸泡,隔夜茶不一定有問題。
如果你傍晚7點(diǎn)泡了一杯茶,到了第二天早上7點(diǎn),有人會告訴你這個放了12個小時的茶,隔夜了,有毒,不能喝!
而如果你早上7點(diǎn)泡了一杯茶,到了當(dāng)天晚上7點(diǎn),會有人告訴你這個放了12個小時的茶,沒事,可以喝……
所謂「隔夜茶」,一般指放置時間比較久的茶,而不一定是隔夜,只要長時間放置,管它「隔夜」「隔日」還是「隔日夜」,都算。
沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚,類脂物質(zhì)等自動氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價(jià)值。也會由于茶葉中的維生素c、維生素p、氨基酸等因氧化而減少,失去營養(yǎng)價(jià)值。
雖然沒有研究顯示喝久泡茶會致癌,但茶湯擱置時間太久,受到周圍環(huán)境的污染,難免會有微生物和細(xì)菌侵入,所以不建議喝。
頭道茶
頭道茶其實(shí)就是洗茶,一是為了洗去雜質(zhì)與茶灰,二是醒茶。
特別是久存的茶葉,比如普洱、白茶、黑茶,巖茶、陳年鐵觀音經(jīng)過復(fù)烘焙后,就不存在此問題
洗茶注意三點(diǎn):
1.水量不宜過多
洗茶時水量應(yīng)盡量少,以剛剛沒過干茶為宜。
2.時間不可過長
不超3秒為宜
3.注意水溫
有些茶采用早春嫩芽制作,例如名優(yōu)綠茶或白茶中的白毫銀針,如果以沸水洗茶,會破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分,同時茶葉中的芳香物質(zhì)在此過程中會大量揮發(fā),從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)。因此一般應(yīng)采用低于80℃的熱開水進(jìn)行洗茶操作。
對于烏龍茶或一些黑茶而言,由于采用的是較為成熟的茶青加工制作,可以采用沸水進(jìn)行洗茶。
少飲生茶
所謂生茶是指:殺青后不經(jīng)揉捻,而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠,內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同,低沸點(diǎn)的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多,香味帶嚴(yán)重的生青氣。
老年人飲了這種綠茶,對胃粘膜的刺激性很強(qiáng),飲后易產(chǎn)生胃痛;部分青年人飲后也可能會覺得胃部不適。
如果買到這種生茶,最好不要直接泡飲,可放在無油膩的鐵鍋中,用文火慢慢地炒,烤去生青氣,待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
為了避免茶葉中的鞣酸等成分和藥物發(fā)生反應(yīng),影響藥效。保險(xiǎn)起見,不要用茶水送服藥物。茶會解毒,藥也是毒之一。
缺鐵性貧血要注意
本身就有缺鐵性貧血的朋友,最好就先別喝茶了,實(shí)在不行別喝濃茶,一定要喝淡茶,更不要茶和補(bǔ)鐵劑一起喝,因?yàn)椴柚械牟菟崮軌蚺c鐵結(jié)合,從而影響鐵的吸收,影響補(bǔ)鐵效果。
還有經(jīng)常喝茶,應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)鈣。
沒有貧血的朋友,不用擔(dān)心。
有件事可能大家想不到,即使是癡迷咖啡的外國人,每年也要喝掉無數(shù)的茶。
研究發(fā)現(xiàn),每天喝茶4杯、連續(xù)堅(jiān)持6周的人,體內(nèi)皮質(zhì)醇激素的水平比那些只喝咖啡的人要低。
所以,茶之所以受歡迎,除了因?yàn)樗煤?、養(yǎng)生,可能還跟它能減壓有關(guān)。