gb 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準
范圍
本標準規(guī)定了食用植物油煎炸過程中的指標要求、食品添加劑的衛(wèi)生要求。
本標準適用于食品煎炸過程中的各種食用植物油。
指標要求
原料要求
應符合相應的標準和有關規(guī)定。
感官要求
具有正常煎炸各種食品過程中植物油的色澤、氣昧和滋味，并且無異昧、雜質(zhì)和殘渣.
理化指標
理化指標應符合表1的要求。
食品添加劑
食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應符合 gb 2760 的規(guī)定。
檢驗方法
感官指標
按 gb/t 5009. 37 規(guī)定的方法測定.
理化指標
酸價、羰基價
按 gb/t 5009.37 規(guī)定的方法測定。
gb/t 5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法
本標準中“酸價”于2017年3月1日被 gb 5009.229-2016 食品安全標準 食品中酸價的測定 代替。
gb 5009.229-2016 食品安全標準 食品中酸價的測定
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