1.加熱凝固細胞原生質(zhì)中的蛋白質(zhì)，改變細胞的半透性，同時使果肉變軟。能水解果膠，降低了汁液粘度，提升 出汁率。反應(yīng)條件：60-70℃/15-30min。
2.混濁水果汁出產(chǎn)的特殊要求，多用于玻璃瓶裝的產(chǎn)品，馬口鐵罐很少使用。冰凍保存水果汁和濃縮果汁無需均質(zhì)。
3.水果汁中氧氣含量過高，會破壞水果汁中的vc，與水果汁中的各種成分發(fā)生反應(yīng)，使香氣和色澤惡化，會造成馬口鐵罐內(nèi)壁的腐蝕，加熱時更明顯。常用真空脫氮、氮氣交換。
4.殺菌過程的選擇原則：殺滅微生物和盡量降低了對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。多用高溫時間法(93±2℃/15~30s)。
5.滅菌后的罐裝：高溫罐裝(熱灌)和低溫罐裝(冷罐裝)。果品飲料，除了紙箱外，幾乎全部采用熱灌裝(因為罐裝，冷卻后水果汁體積縮小，容器內(nèi)形成一定的真空值)，中心溫度>70℃。
能為你提供上海果豐機械設(shè)備有限公司的售后服務(wù)：
1.設(shè)備安裝調(diào)試：根據(jù)不同生產(chǎn)設(shè)備指派有經(jīng)驗的。工程師負責(zé)安裝調(diào)試，準(zhǔn)時實現(xiàn)合同書規(guī)定，并按合同書規(guī)定進到正常的出產(chǎn)。
2.售后歸檔：顧客購買的出產(chǎn)設(shè)備安裝、調(diào)試后，所有相關(guān)信息都將進到專案管理系統(tǒng)，使用運行具體情況將立即取得公司的關(guān)注，并按時開展客戶回訪。
時間承諾：生產(chǎn)設(shè)備到達顧客工廠前請與售后部門預(yù)約調(diào)試人員到達現(xiàn)場時間，根據(jù)規(guī)定準(zhǔn)時到達現(xiàn)場，設(shè)備運行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時，直接反饋到售后部門，并在工作時間內(nèi)及時反饋給顧客。
4.技術(shù)培訓(xùn)：為保障顧客技術(shù)員能熟練地掌握設(shè)備的性能指標(biāo)和實際操作維修記錄表，除現(xiàn)場培訓(xùn)外，還可向顧客提供內(nèi)部專門技術(shù)培訓(xùn)，并根據(jù)實際需要邀請顧客來我公司飲料出產(chǎn)實驗廠.樣板廠接受培訓(xùn)。
5.備件供應(yīng)：常年充足供應(yīng)零部件，隨時電話快速郵購業(yè)務(wù)，大修理零配件方案可，為顧客節(jié)約時間和成本。