瘦肉精”實際上是一類動物用藥的統(tǒng)稱，而不是一種特定物質(zhì)，是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，如萊克多巴胺、*、硫酸*，等等。任何能夠促進瘦肉生長，抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。
瘦肉精的由來
20世紀八十年代初，美國一家公司意外發(fā)現(xiàn)，鹽酸克倫特羅可明顯促進動物生長，并增加瘦肉率。它能改變動物體內(nèi)的代謝途徑，促進肌肉，特別是骨骼肌中蛋白質(zhì)的合成，抑制脂肪的合成，從而加快生長速度，瘦肉相對增加。這一新發(fā)現(xiàn)很快被一些國家用于養(yǎng)殖業(yè)，飼料中添加了*后，可使豬等畜禽生長速率、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體瘦肉率提高10%以上，所以*在作為飼料添加劑銷售時的商品名又稱為“瘦肉精”、“肉多素”等。
瘦肉精的危害
雖然鹽酸克倫特羅的毒性不強，但由于半衰期長，在體內(nèi)代謝慢，添加在飼料中使用，會積聚在豬、雞等動物體內(nèi)，特別是殘留在內(nèi)臟中，如豬肺、豬肝、豬腰等，人一旦食用可引發(fā)中毒。
中毒的主要癥狀：出現(xiàn)頭暈、頭痛、肌肉震顫（如手指震顫）、心慌、心悸、戰(zhàn)栗、嘔吐等癥狀，嚴重者可出現(xiàn)心律失常。肌肉震顫好發(fā)部位為四肢與面頸部，該藥對于高血壓、心臟病、甲狀腺功能亢進、青光眼等疾病患者危險性更大，可能會出現(xiàn)病情加重，甚至是導致死亡。
中毒治療：以對癥治療為主，可采取催吐，補充*、*1等方法，對于心律失常的病人可采用抗心律失常藥。
辨別方法
1. 看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層通常不足1厘米。
2. 看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。
3. 將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含瘦肉精。
4. 如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。
5.運用csy-e96sr瘦肉精快速檢測儀來進行定量檢測鑒別瘦肉精是否超標保障安全
瘦肉精快速檢測儀儀器簡介：csy-e96sr瘦肉精快速檢測儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附elisa的原理,即酶聯(lián)免疫法；可定量快速檢測克倫特羅、萊克多巴胺、*；瘦肉精快速檢測儀廣泛應用于養(yǎng)殖場、屠宰場、肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫單位使用。