挑選茶葉，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，也講究“望、聞、問、切”，需要一定的茶葉知識。以下給各位茶友介紹一下茶葉的鑒別方法，幫助你挑選到好茶。首先，要規(guī)避以下4點。
一、忌買“茶名”
有的茶葉市場上，到處有名優(yōu)茶，凡烏龍類即“鐵觀音、或大紅袍”，凡扁炒青即“龍井”，其實就是利用茶小白對茶認識不夠全面，用一些出名的茶來吸引茶友，讓茶友覺得一定是好茶。之前小葉子就遇到過這種情況，包裝上寫的是小青柑，但打開卻是大紅柑。所以提醒各位茶友，買茶要清醒。
二、忌買“包裝”
忌買“包裝”的意思是不要看包裝來買茶葉。很多茶友看到茶葉包裝顏值高，就忍不住想買。有的茶葉包裝很華麗，但品質并不好。所以要提醒各位茶友，如果想買到自己喜歡的好茶，茶質最重要，不要一味追求包裝漂亮。
三、忌買“大全”
有的商家會把各類茶葉整合包裝出售，讓茶友覺得一次性可以品這么多好茶，很劃算，但這時也需要提高警惕，因為有的是把品質不佳的茶也整合包裝，命名為“五大名茶或八大名茶”等。所以茶友若想品全各類名茶，得留心尋找。
四、忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)，尤其是旅游景點，會有很多賣茶葉的商鋪，這時也要仔細挑選，因為有的商家會利用“茶鄉(xiāng)”這個點來“炒作”，讓茶友誤認為，茶鄉(xiāng)的茶肯定都是好茶，可是好茶除了要有好的生態(tài)環(huán)境，還要有精細的制作工藝，所以買茶時，茶友們要學會辨別。避免挑到以次充好、或價格不實的茶葉。
五、如何挑選好茶？
1、觀形——形態(tài)統(tǒng)
從外形看，要求茶的色澤、大小、長短、粗細、形狀一致，達到整齊劃一。
如果長短不一，大小各異，很可能是采摘粗放；色澤多變，形狀多樣，很可能制作粗糙。至于茶中多西末，或含有雜質，那是制成后篩選不精之敵，算不得佳茗。
對于不同品類的茶葉，有不同的外形要求。比如：綠茶中龍井茶要求光、扁、平、直，形若碗釘；眉茶要求條索緊結、齊一，形如娥眉；紅茶中功夫茶要求條索緊秀；紅碎茶要求顆粒緊細劃一。
如果是毛峰類茶，還得看芽毫是否多，芽鋒是否露；如果是炒青茶，一旦條索松散，表面粗糙，身骨輕飄，片末多，自然算不得好茶了。這是因為粗老的鮮葉原料是無法做成緊結的條索，而用老嫩不一的鮮葉原料加工而成的茶葉，自然外形各異，大小不一了。
2、聞味——開神高雅
嗅香氣，茶香譽稱為“天下第一香”，歷來為茶人看重。凡稱得上是好茶者，必須具有討人喜歡的香氣，或清雅，或濃烈，只要令人神閑意遠，有開神敞懷之感即可。倘若有雜質有異味，或染有煙焦味，并非出自茶香，就不能算得上“好茶”。
總結歷代茶人經(jīng)驗，好茶的香氣應該是有“四不”，即不庸俗，不淺薄，不單調，不浮躁。也就是說好的茶香要有深厚實質的內涵、豐富多彩的變化、和諧協(xié)調的層次。倘能如此，無論何種類型的茶香，都能為茶人稱道。
一般來說，綠茶應具有清香鮮爽之感，其上品還具有板栗香、蘭花香等氣味。紅茶以嫩香或花香者為好。倘若香氣濃烈、持久，質量更佳。烏龍茶則以濃烈的熟桃香為上乘。
3、品茶味——韻味十足回味無窮
茶的味和韻，也就是茶對人口腔的刺激而產(chǎn)生的美感。通常，一杯好茶必須具備豐富的滋味，它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的感覺；而且咽下以后，仍然產(chǎn)生無窮的回味和余韻，從物質上和精神上去滿足飲茶者的追求。在實踐中，也有一些茶，飲時覺得甘甜、潤滑，可飲過之后，卻沒什么回味。
如綠茶茶湯鮮醇可口，紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽，烏龍茶的馥郁，白茶的鮮爽等，都有各自的風味。相反，綠茶味淡、澀口者；紅茶味平、粗淡者，當屬粗老茶之列。
4、摸葉底——光澤彈性
葉底除了看，還要用手摸，品質好的茶葉葉底摸起來有一定的厚度，有的還能摸到葉脈的形狀，而且有比較明顯的彈性。質量差的茶葉葉底摸起來很干，很薄，也沒有彈性。