茶有茶性，人有人性。每一種茶都有自己的脾性，有的茶青春年少、恣意張揚(yáng)，有的茶風(fēng)華正茂、內(nèi)斂沉穩(wěn)，有的茶歲月靜好、豁達(dá)淡然。
故泡茶有方，順應(yīng)其茶性泡出來(lái)的茶，才能最大發(fā)揮茶葉的通竅、養(yǎng)膚的功效。只有泡茶用心了，品茶才能舒心，當(dāng)用心去泡茶的時(shí)候，你才能品出生活所賦予的美好，才能感知到生活的真諦和氣息！
在喝茶之前，要做很多準(zhǔn)備工作，包括溫茶器、洗杯、置茶等，但是我們今天要介紹的可不是這些，而是在六種茶類的沖泡過(guò)程中，我們應(yīng)該注意什么。
六大茶類
根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，主要將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六大類。
綠茶
比較常見(jiàn)的綠茶有碧螺春、西湖龍井、安吉白茶、蒙頂甘露等。綠茶屬于不發(fā)酵茶，重在鮮美口感和鮮嫩的顏色，所以它怕高溫！
這類茶比較細(xì)嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，綠茶適合用玻璃杯泡，水溫以80℃~85℃為宜，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，泡出來(lái)的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，茶葉中的多酚類物質(zhì)容易被破壞，鮮爽感下降，色澤也會(huì)變暗。
烏龍茶
烏龍茶是中國(guó)六大茶類之一，它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛(ài)。
沖泡烏龍茶，小壺和小杯是標(biāo)配，沖泡前需要溫杯燙壺。烏龍茶需要用沸水沖泡，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則，要最大限度保持茶香茶味。
泡烏龍茶要用95℃以上的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。
黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針等都屬于黃茶。其茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高會(huì)把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。
第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來(lái)的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯。
紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，其代表名茶是正山小種、祁門紅茶、云南滇紅。泡紅茶最好用剛煮沸的水，紅茶不宜悶泡，注水后盡快出湯。沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳。置茶量可以少一些，讓茶葉有充分的透氣空間，而不至于悶壞。
紅茶最好用蓋碗和紫砂，使用的蓋碗碗口一定要大，散熱透氣。有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂。
黑茶
黑茶是后發(fā)酵茶，在后發(fā)酵和儲(chǔ)存的過(guò)程中，難免會(huì)產(chǎn)生一些倉(cāng)儲(chǔ)、陳舊的氣味。在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。
緊壓的黑茶，在飲用之前先解塊，放于通風(fēng)干燥處散幾天，再放進(jìn)透氣的陶罐儲(chǔ)存一到兩個(gè)月。
以安化黑茶、普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
白茶
白茶沖泡選用上好的水是最重的，由于白茶沖泡要求原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
白茶的原料等級(jí)一般按照采摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針和高級(jí)白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以90℃為宜，沖泡時(shí)間大約在30秒。普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡，而白牡丹要比壽眉沖泡的時(shí)間短一些。
白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的姿態(tài)。
喝茶養(yǎng)生，但也要注意喝茶方式
很多人喝茶，追求的并不是茶葉的滋味和香氣如何，越來(lái)越喜歡茶葉的養(yǎng)生的功效。在大部分眼中，喝茶養(yǎng)生重要在于喝，只要把泡好的茶喝到肚子里，那就養(yǎng)生了，其實(shí)這種認(rèn)知是錯(cuò)誤的。
任何時(shí)候在品飲茶，一定要首先考慮方法是否正確，茶性是否符自己的身體。下面就跟大家講一下不恰當(dāng)?shù)暮炔璺绞健?br>不宜大口牛飲熱茶
渴了飲茶，一口一大杯，這就是牛飲，好茶確實(shí)也喝不懂，也難以養(yǎng)生。即使你對(duì)茶的品味、香氣、口感、滋味也不講究，就想解渴，但也不建議喝太熱的茶，建議喝一杯溫杯，牛飲也就認(rèn)了，誰(shuí)叫你是為了解渴呢？
其原因在于大量熱茶很容易造成食道的損傷，如果長(zhǎng)期牛飲水溫超過(guò)60攝氏度的普洱茶就有可能觸發(fā)食道癌。因?yàn)?0度以上的熱水已經(jīng)算做致癌物了，茶也不例外。
茶湯不能太濃
喝茶養(yǎng)生要適量，不是越多越好。不少人把茶當(dāng)保健品的人，在泡茶的時(shí)候希望越多越好，這樣似乎更能養(yǎng)生。其實(shí)，茶湯太濃了，并不一定可以養(yǎng)生，大多數(shù)情況下，可能反而不利身體健康。
劣質(zhì)茶不要碰
什么叫劣質(zhì)茶？很多人以為口感不好的茶就是劣質(zhì)茶。實(shí)際是那些種植在田地里用農(nóng)藥化肥的茶，再加上不除草，噴除草劑管理的茶園。這些茶，本身就是具備茶性，當(dāng)然農(nóng)殘檢測(cè)不合格，產(chǎn)品衛(wèi)生不合格茶，那更是劣質(zhì)茶的代表。
高農(nóng)殘的茶葉對(duì)身體有很大傷害，產(chǎn)品衛(wèi)生不合格則意味著產(chǎn)品用對(duì)人有害的成分超標(biāo)。這樣的茶別說(shuō)拿來(lái)養(yǎng)生，真的是碰都不能碰啊。