便攜式殘氧儀根據(jù)真空包裝的原理可知，真空包裝的保質(zhì)效果在很大程度上取決于包裝抽真空的效果，換言之，即包裝內(nèi)殘余氣體含量的多少。氣體的殘留量越少，意味著殘氧量越少，對于內(nèi)容物，尤其是食品的保質(zhì)更為有利。對于真空包裝中氣體含量的驗證方法，目前國內(nèi)并沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)波義耳定律“在定量定溫下，理想氣體的體積與氣體的壓強(qiáng)成反比”，提出了一種采用壓差法與液位分析技術(shù)相結(jié)合的原理進(jìn)行測試的檢測方法，具體步驟如下：利用便攜式殘氧儀，將其真空室內(nèi)腔注滿水，蓋上密封板，然后在計量筒內(nèi)緩慢的注水至的區(qū)域，蓋好上蓋，壓緊密封板，通過觀察可以發(fā)現(xiàn)，試樣經(jīng)過測試后并無破損，而且這種無損測試方法測得的數(shù)據(jù)能直觀反映出真空包裝內(nèi)的氣體含量值，對于相關(guān)生產(chǎn)和包裝企業(yè)來說，對包裝工藝和保質(zhì)期研究具有很強(qiáng)的參考性，因而該方法值得推廣。
便攜式殘氧儀是用來測試充氮或氣調(diào)包裝食品及充氮藥品內(nèi)殘余的氧含量的分析儀器。按檢測原理分：無損殘氧儀；侵入式殘氧儀。根據(jù)用戶的需求來選擇，一般采用便攜式殘氧儀。
便攜式殘氧儀的過濾器、針頭及保護(hù)貼片為使用耗材，使用中必須及時更換。
1、過濾器更換頻率正常使用（每天測試頻率為20次）時，一般六個月既需要更換過濾器
在正常使用過程中不可接觸水源（包括蒸汽狀水汽）。若出現(xiàn)此種情況則必須更換。
2、便攜式殘氧儀針頭一般每年更換一次，若針頭損壞，出現(xiàn)彎曲針尖鈍化需及時更換。
3、保護(hù)貼片為一次性使用耗材，不允許重復(fù)使用。
4、針頭每進(jìn)行幾次測試既需要用隨帶的鋼絲通下。正確做法是將針頭取下，由針頭后面插入鋼絲。
關(guān)于如何判定一些特殊情況及處理方法：
1、便攜式殘氧儀正常使用測試中，出現(xiàn)機(jī)器讀數(shù)反應(yīng)遲鈍（前5秒鐘讀數(shù)沒有變化）。一般可先更換針頭及針頭后置的過濾器。若還是不可以請聯(lián)系我們。
2、懷疑便攜式殘氧儀測試不準(zhǔn)，可到通風(fēng)處，在保證針頭及過濾器暢通無阻的情況下進(jìn)行測試，一般讀數(shù)為20.9%左右，上下不偏1%，即為正常。
3、機(jī)器校準(zhǔn)為兩點校準(zhǔn)，即高低點取樣校準(zhǔn)。