開下關沱，對非極度資深茶油來說，都是一個痛苦的記憶，磕碰出點血是常有的事。回想了下，比較靠譜的方法有四種：
一、使用官方開沱器，原理就跟開山核桃那個銅夾子一樣，問題是開沱器不好找，開出來的茶還巨爛，不推薦。
二、官方推薦的“蒸茶大法”，注意要等水開了再放沱進蒸籠，大火蒸，蒸完要快速拆散攤晾干燥。問題么，就是必須消耗完，再藏沒啥意義了。對了，蒸過的沱，滋味會稍顯醇和些，也算是個好處。
三、用干凈的布包了，拿榔頭砸，據(jù)說極具暴力快感，問題和開沱器一樣，沒拿捏好力量的話，會砸成一堆渣渣。
四、拿茶針手工開，大致上，方法正確，開個百來沱，基本就算高手了。