飲茶修道是借助飲茶活動以修行悟道，此道指道德、規(guī)律、真理、本源、生命本體、終極實(shí)在等。
唐釋皎然《飲茶歌誚崔石使君》詩云：“一飲滌昏寐”，“再飲清我神”，“三飲便得道”，“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”皎然作為中華茶道的倡導(dǎo)者、開拓者，認(rèn)為通過飲茶可以滌昏寐、清心神、得道、全真。
中唐盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩膾炙人口，“七碗茶”流傳千古，“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。” 盧仝細(xì)致地描寫了飲茶的身心感受和心靈境界，特別是五碗茶肌骨俱清，六碗茶通仙靈，七碗茶得道成仙、羽化飛升。
宋徽宗趙佶《大觀茶論》序記：“至若茶之為物，……祛襟滌滯、致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡閑潔、韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚之。”“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。”茶稟清、和、淡、潔、韻、靜之性，飲茶能致清導(dǎo)和、熏陶德化，籍茶而修德。
明代朱權(quán)《茶譜》序曰：“予故取烹茶之法、末茶之具，崇新改易，自成一家。……乃與客清談欸話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。……盧仝吃七碗，老蘇不禁三碗，予以一甌，足可通仙靈矣。”籍飲茶而探虛玄大道，參天地造化，清心出塵，一甌通仙，終而得道。
清代袁枚《隨園食單》記：“壺小如胡桃，杯小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜、怡情悅性。”飲茶令人釋躁平矜，怡情悅性。飲茶是養(yǎng)生、修心的津梁，是求道、證道的門徑。一言以蔽之，飲茶可資修道。