蔬菜包含的種類豐富，針對(duì)蔬菜瓜果這一大類的加工，我們針對(duì)蔬菜瓜果的特性進(jìn)行針對(duì)性的清洗。保證果蔬清洗干凈*。農(nóng)產(chǎn)品的清洗主要用的設(shè)備有：挑揀輸送機(jī)、清洗機(jī)、瀝水機(jī)、風(fēng)干線、真空包裝機(jī)等。
隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)蔬菜的要求除了優(yōu)質(zhì)、新鮮外，對(duì)食用簡(jiǎn)便性也提出了越來(lái)越高的要求。蔬菜上市導(dǎo)致的大量蔬菜垃圾，不僅影響城市環(huán)境衛(wèi)生，而且使得運(yùn)輸成本也大大增加。
蔬菜又分為葉菜類蔬菜和根莖類蔬菜，這兩種蔬菜加工的工藝流程也是不同的下面分別來(lái)介紹：
1、葉菜蔬菜加工流程：蔬菜挑揀輸送--蔬菜清洗--毛輥清洗去雜--瀝水機(jī)--風(fēng)干線--工作臺(tái)分裝--真空包裝--入庫(kù)
2、根莖類蔬菜加工流程：根莖類蔬菜的浸泡清洗機(jī)--清洗去皮(或者清洗)--切菜機(jī)--清洗機(jī)--瀝水機(jī)--風(fēng)干機(jī)--真空包裝機(jī)等。
蔬菜經(jīng)清洗、挑選、切菜、消毒、瀝水、并經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)后，以小包裝形式向市場(chǎng)供貨或以大包裝形式直接流向食堂。經(jīng)加工后的果蔬具有干凈、衛(wèi)生、方便、安全等特點(diǎn)。