我喝茶這些年可能是緣分，倒是很少走彎路，而身邊的朋友我見了很多，都不同程度的經(jīng)歷過一些不爽。
如果說，臺地與大樹，夏茶與秋茶，近年與遠年，或者是茶葉的品級，純料～拼配～古樹～甚至單株，這些每個概念的關(guān)節(jié)都蘊涵著價格上的真真假假，但這些都是小虧，一旦走上另一條路，那是腫么也不好糾正的了，那就是辨別倉儲。
怎么區(qū)分濕倉，網(wǎng)上隨便搜，但實際上，倉儲并非非黑即白，茶葉不是說就濕倉和干倉，有些茶客也會把自己喝的茶放在南方存儲，這樣會轉(zhuǎn)化快些，但難免沾上點倉味，再放到干燥的北方退掉土氣，這樣的茶，喝著亦沒問題。
我在廣東飯館點熟普，新茶，老板到貨時就放在店的柜子上，沖開一喝，也有微微的倉味，是人為做舊么，不是，就是南北氣候的原因，這茶拿北京放兩天，味道就又不一樣了。
那么還是那個問題，對于新手來說，怎樣分辨茶葉的倉，怎樣的倉是有害的，這個靠看干茶或者喝味道來分辨，如果沒人帶的話，依然是會走彎路的，最簡單的方法，泡一些，看茶底，因為入倉本質(zhì)是通過溫度與濕度的上升讓茶葉轉(zhuǎn)變，如果是超越了自然規(guī)律轉(zhuǎn)變，就會讓葉子死亡。
正常的老茶，舉例我最近喝過的1930年代的，那么多年保存的比較好，用水泡葉子依然是有活力，能泡發(fā)，有點像方便面里脫水蔬菜的那個思路，這種活的葉子才能完成跟水的物質(zhì)交換，喝出茶的感受，而所謂死亡的葉子，發(fā)黑，摸上去的手感有點像塑料而不像植物，一搓也容易碎。
這種死葉的出現(xiàn)的多少，代表了茶葉的糟糕的存儲情況，茶底有死葉的但出現(xiàn)很少，有可能就是藏家沒藏好，如果倉退的干凈，依然可能成為一泡口感不錯的茶。但隨著茶底死葉比例變多，或者50%以上的死葉，那說明茶葉經(jīng)歷過不恰當(dāng)?shù)拇鎯?，乃至人為做倉，這種茶最好就別碰了。
為什么要看葉底，因為有好多沒存放好的茶經(jīng)歷了后面的退倉，再長期干倉轉(zhuǎn)化，你很難喝出倉味，回甜只是速度會慢一些但不老喝的人是區(qū)分不出的，這種茶亦會有很好的喉感，只有茶底能告訴我們，它曾經(jīng)經(jīng)歷過主人怎樣的對。