日常生活中我們常說的開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，茶居其中?？梢姴枧c生活有著密切的關(guān)系，各民族間飲茶習(xí)慣也風(fēng)格各異。下面我們就來看看各民族間民俗普洱的制作方法。
一、烤茶：烤茶是云南大理地區(qū)白、彝、漢等民族飲茶的一種方式。制作烤茶的方法是：將特制的小土陶罐放在火塘邊或火爐上烤熱，放入茶葉，不斷抖動小陶罐，使茶葉在罐內(nèi)慢慢膨脹變黃，待茶香四溢時，將沸水少許沖入陶罐內(nèi)，此時罐內(nèi)泡沫沸涌，茶香飄溢。待泡沫散去后加入開水燒漲，即可飲用。
二、藏族酥油茶：酥油茶是藏族人不可缺少的飲品，常言道：”沒有喝過酥油茶，就不算到過青藏高原。”一般在每個藏包家庭都可以喝到酥油茶。酥油茶的制作方法是：先將磚茶用水煮好，到出茶湯加入酥油（用牦牛奶制的黃油），再倒進(jìn)一個細(xì)長的木桶中，用攪棒用力攪拌，使其成為乳濁液。還有一種方法是將酥油和茶湯倒入一個皮袋中，扎緊袋口，用木棒用力敲打，所以制作酥油茶也叫“打”酥油茶。酥油茶含有極高的熱量，香醇可口，喝上一口后讓人精神頓爽。
三、佤族擂茶：擂茶是佤族中的一種古老的飲茶方法。唐代樊綽的《蠻書》所載：“茶出銀生城（景東）界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”這些記載實(shí)際上就與佤族飲用的擂茶是一致的。擂茶的制作方式是：將木擂缸擂好的茶葉加入生姜、芝麻、桂皮、細(xì)鹽等后放在陶罐內(nèi)一起煮熱后飲用。擂茶一般具有清熱解毒、通經(jīng)理肺的功效。
四、布朗族酸茶：布朗族一直保留著食酸茶的習(xí)慣。酸茶的制作方法是：一般是將采回來的茶葉鮮葉煮熟，放在陰暗處十余日讓它發(fā)酵，再將其放入竹筒內(nèi)再埋入土中，一個月后即可取出食用。酸茶可以幫助消化以及解渴，是布朗族人比較喜歡的食物，也是他們自己食用或互相饋贈的禮物。
五、傣族竹筒茶：竹筒茶是傣族的居家茶，主要用于家中待客。竹筒茶的制作方法是：先將茶葉鮮葉殺青，揉出茶汁，再裝入到新鮮的竹筒內(nèi)，放到火塘架上慢慢烘烤，等到茶烤干后，剖開竹筒取出茶，解散后用開水泡。“竹筒茶”既有竹子的清香，又保留了茶葉的芬芳，讓人有回到了大自然懷抱中的感覺。
六、基諾族涼拌茶：涼拌茶是基諾族至今仍保留著的食用茶葉的方法?；Z族人不僅自己喜歡食用涼拌茶，還把涼拌茶當(dāng)做待客迎賓的食品。涼拌茶的制作方法是：將鮮嫩的茶葉用手工搓細(xì)柔軟后，放在大碗中，再加入黃果葉、辣椒、鹽巴、大蒜、酸螞蟻等作料，充分拌勻，放一會即可食用。涼拌茶的特點(diǎn)是清香鮮爽，十分美味可口。
七、白族三道茶：白族喜愛以三道茶待客，因?yàn)槿啦璧?ldquo;一苦二甜三回味”，代表了人生的三種境界。第一道茶叫“苦茶“，其制作方法是：用小陶罐燒烤茶葉到黃而不焦、香氣四溢時，沖入開水，到出茶湯。這道茶一般比較濃釅，香味宜人，寓清苦之意，代表的是人生的苦境。第二道茶叫”甜茶“，其制作方法是：將乳扇（或者乳餅）、核桃仁和紅糖（或蜂蜜）等佐料倒入已經(jīng)兼制好的茶湯中。這道茶甜而不膩，寓苦去甜來之意，代表的是人生的甘境。第三道茶叫”回味茶“，其制作方法是：用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮為佐料，沖茶兼制而成。這道茶甜中帶有麻辣味，喝后讓人感覺回味無窮，代表的是人生的淡境。
八、納西族龍虎斗：納西族用茶和酒沖泡調(diào)和而成的“龍虎斗茶”，香高味釅，提神解渴。其制作方法是：將茶葉在火塘上烘烤，并不斷轉(zhuǎn)動陶罐，使茶葉受熱均勻。待茶葉散發(fā)出焦香時，再往罐內(nèi)沖入開水，燒煮3-5分鐘。同時，另準(zhǔn)備茶盅，每只放上半盅白酒，讓后將煮好的茶湯倒進(jìn)盛有白酒的茶盅內(nèi)。這時，茶盅內(nèi)會發(fā)出“啪啪”的響聲，納西族同胞把這響聲看成是吉祥的征兆，聲音越響，在場的人就越高興。“龍虎斗”同時還是治感冒的良藥，因此，“龍虎斗茶“提倡趁熱喝下。切記沖泡“龍虎斗”時，只能將茶湯倒入白酒中，萬萬不可將白酒倒入茶湯內(nèi)。