很多茶友都會問為什么家里的普洱茶陳放的時間越長，沖泡出來的茶湯顏色會變的越來越紅呢?顏色也越來越深了，今天小編就為大家解析為什么普洱茶會隨著時間越長沖泡出來的茶湯變得越紅了。
普洱茶分2種一種是生普洱茶，一種是熟普洱茶。熟普洱茶的茶湯是紅黑色，因為普洱茶是黑茶發(fā)酵出來的，通常4年以內的黑茶，還沒有達到充分程度的發(fā)酵，是生普洱茶，澀口，味道沖。一般很少人買。熟普洱茶是經過5年以上發(fā)酵。發(fā)酵的時間越長顏色越深，時間越長的普洱茶價格越貴。熟普洱茶看上去顏色深而黑，泡出來的湯色鮮紅，越陳者，紅得近乎黑色，泡第2次顏色還是深的，但是沒第一次那么深。大概泡4，5次，顏色才變淺，生普洱茶葉看上去為暗綠色的，泡開的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色，不過陳年老生茶的茶湯也會產生偏紅色顏色。
普洱茶后發(fā)酵過程變化復雜，其多酚類大致可分三部分：未被氧化的多酚類物質(殘留兒茶素);水溶性的氧化產物——茶黃素、茶紅素;非水溶性的轉化物。
在普洱生茶的后發(fā)酵中，茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，由于這些色素都是水溶性物質，很容易融合到茶湯當中，茶湯就由原來的黃色變?yōu)榧t色，再慢慢從紅色變?yōu)楹稚?，茶湯越來越紅透，這就是普洱茶湯為什么存放時間越久，湯色越紅的原因。
而這樣的氧化過程，使茶湯收斂性和苦澀味明顯降低，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，從而形成了普洱茶滋味醇厚，湯色紅褐，使茶的口感變得越來越好。茶黃素是湯色“亮”和重要成分，茶紅素是湯色紅的主要成分，茶褐素是湯色“暗”的主要原因，也是加深紅的程度物質。而普洱茶的香氣是普洱茶的原料品種，加工工藝和后期的存儲環(huán)境所致。