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        如何購(gòu)買六堡茶?六堡茶入門第三篇

        發(fā)布時(shí)間:2024-08-13
        一、適合自己的才最好
        不管是在線下還是網(wǎng)上買茶,如果是第一次接觸的店,最好把你的需求告訴老板,比如你過(guò)去喝什么茶比較多、喜歡濃郁還是清淡、想要買什么風(fēng)格的茶,可讓老板推薦,一個(gè)專業(yè)的茶店老板都會(huì)通過(guò)交流根據(jù)需求推薦出相對(duì)適合你的茶。為什么說(shuō)相對(duì)呢?還是那句話,口味喜好是因人而異,推薦的茶不敢保證百分百讓你喜歡,只是能接近你口味。而在表達(dá)需求中,有些問(wèn)題需要茶客們注意,避免描述不清晰得到不滿意的結(jié)果。
        1、老板,給我推薦款最好的茶?
        問(wèn)得出這句話的茶客,如果遇到喜歡下套的茶老板,被坑是大概率事件,何謂“最好的茶”,本無(wú)標(biāo)準(zhǔn)定義。一款茶,根據(jù)原料質(zhì)量、工藝程度及后期陳化進(jìn)行綜合判斷,是否達(dá)到應(yīng)有的水平,在此基礎(chǔ)上,茶客再根據(jù)自己的口感偏好進(jìn)行選擇,對(duì)味的才是“好茶”。
        對(duì)于茶客,建立基礎(chǔ)的口感標(biāo)準(zhǔn),而這種標(biāo)準(zhǔn),是對(duì)于不同原料,不同工藝,不同年份的六堡茶,有大致的認(rèn)知,同時(shí),對(duì)一些不良口感,有起碼的甄別能力。
        在建立基礎(chǔ)口感標(biāo)準(zhǔn)的前提上,適合自己的,便是好的。
        2、老板,給我推薦款回甘好的茶?
        表達(dá)你的需求時(shí),不要把回甘納入范圍,茶的回甘是個(gè)很私人化的體驗(yàn),每個(gè)人對(duì)回甘的感受也不同,它不比香氣、滋味、口感來(lái)得直觀。如果問(wèn)茶店老板哪款茶回甘好,得到的回復(fù)基本是:都好。畢竟沒(méi)有誰(shuí)會(huì)說(shuō)自家茶不好的話,所以在買茶過(guò)程中,問(wèn)回甘無(wú)意義。
        3、六堡茶是一定要買陳年的?
        不一定,雖說(shuō)六堡茶有“越陳越好”的說(shuō)法,對(duì)于廠茶來(lái)說(shuō),有個(gè)2-3年的陳期,堆味、水味已經(jīng)散去,口感已經(jīng)是比較適口,現(xiàn)飲和收藏都可以;如果偏好花香和鮮爽的感覺(jué),可以考慮購(gòu)買新制農(nóng)家茶和輕發(fā)酵廠茶,而這些特征陳茶不會(huì)有;買陳茶是高成本,低性價(jià)比,茶客需要理性對(duì)待,10年以上的陳茶謹(jǐn)慎購(gòu)買,除非你有足夠的經(jīng)驗(yàn)。
        4、實(shí)體店買茶靠譜還是網(wǎng)上買茶靠譜?
        這沒(méi)有絕對(duì),實(shí)體店可以現(xiàn)場(chǎng)試喝,現(xiàn)場(chǎng)看到茶葉,覺(jué)得合適就買,不好就走人;而網(wǎng)上可以先購(gòu)買茶樣試喝,價(jià)格一目了然,但網(wǎng)上的茶葉圖片就不必全當(dāng)真。線上線下都有好茶葉,一棒子打死哪個(gè)渠道都不好。但總的來(lái)說(shuō),線上渠道成本比線下渠道低,價(jià)格也會(huì)更實(shí)際。
        過(guò)去喜歡講“人對(duì)了,茶就對(duì)了”,是說(shuō)賣茶的人靠譜,茶就靠譜,從某個(gè)角度來(lái)說(shuō)這點(diǎn)沒(méi)什么問(wèn)題,但在對(duì)的人面前,還是要回歸到具體品質(zhì)。如果你對(duì)品質(zhì)沒(méi)有辨別能力,那想要買到對(duì)的茶確實(shí)需要一點(diǎn)運(yùn)氣。所以最好的方法,先購(gòu)買少量試喝,即便最后不滿意,當(dāng)學(xué)費(fèi)也不虧。買茶與喝茶一樣,多喝多對(duì)比才知道什么是好,這個(gè)過(guò)程你的辨別能力也會(huì)漸漸有所提升。
        二、別用耳朵喝茶
        喝茶要理性,茶是用嘴喝的,不是用耳朵喝,別人把茶說(shuō)得天花亂墜,最終還是得用品質(zhì)說(shuō)話。買茶也一樣,由于信息不對(duì)稱,市場(chǎng)混亂已經(jīng)不是一天兩天的事,連茶商進(jìn)山收茶都有被忽悠的情況,何況是普通茶客日常買茶。想要不被坑,少走彎路少花錢,除了提高識(shí)茶能力,其他與茶有關(guān)的信息或許能讓你心里有個(gè)底。
        1、價(jià)格
        買茶不知該如何選擇,只能先從價(jià)格上篩選,這是許多新手都會(huì)遇到的問(wèn)題。這種購(gòu)茶的方法并不是行不通,畢竟一分錢一分貨這句話還是有道理的,但價(jià)格高不代表品質(zhì)高,茶葉的價(jià)格高低反映的是它的等級(jí)和成本,而不是品質(zhì)。這就為什么同一個(gè)品種,售價(jià)會(huì)有高有低,要看茶青價(jià)格,不同產(chǎn)區(qū)、不同等級(jí)的茶青價(jià)格不一樣,而茶青價(jià)格直接對(duì)應(yīng)的是一款茶的成本價(jià),成本價(jià)可以通過(guò)制率計(jì)算出大概,即便茶葉做壞了,成本依然擺在那。如六堡鎮(zhèn)的茶青,即使是夏茶,成本也是廣西其他茶區(qū)的5-6倍。
        還有同樣一款茶在不同地區(qū)與不同銷售場(chǎng)所,價(jià)格差異也會(huì)很大。買茶過(guò)程中不要只關(guān)注價(jià)格,價(jià)格高低的來(lái)源因素有很多情況,如果抱著「不到一定價(jià)格不買」「不到一定價(jià)格沒(méi)好茶」的想法,真的容易被坑。
        每個(gè)價(jià)位段都有性價(jià)比高的茶,不能簡(jiǎn)單地用價(jià)格去判斷茶葉好差、便宜或貴。茶企、茶農(nóng)不會(huì)因?yàn)槠胀ú枨鄡r(jià)格低就隨便制作,沒(méi)有誰(shuí)不想把茶做好,品質(zhì)做好是可以賣個(gè)好價(jià)錢的。而茶客要做就是在茫茫茶海中找尋出性價(jià)比高、適合自己的茶。
        2、品牌
        買茶無(wú)從下手的時(shí)候,除了篩選價(jià)格,茶客往往還會(huì)選擇相信品牌,品牌茶各方面相對(duì)比較完善,尤其是業(yè)界知名的茶品牌,之所以知名,不僅是營(yíng)銷結(jié)果,更主要是它們有各自當(dāng)家經(jīng)典款的茶受到廣大茶客認(rèn)可。既然是經(jīng)典款,那么品質(zhì)也就比較穩(wěn)定,要知道茶企把一款品牌包裝茶每一批次都做到品質(zhì)穩(wěn)定是不容易的,誰(shuí)都不可能保證每一批次做到一模一樣,只能是盡量縮小差距。所以看一個(gè)品牌的茶葉是否靠譜,「穩(wěn)定性」很重要。
        其次希望大家明白,茶葉品牌有經(jīng)典款,但不是該茶葉品牌的每一款茶都一樣好,一樣經(jīng)典,有些品牌經(jīng)典款與其他款的落差是天壤之別,選擇品牌茶還是應(yīng)清楚這一點(diǎn),避免購(gòu)買后發(fā)現(xiàn)與預(yù)期不符。而一些不被人熟知的小茶企,工藝到位了,制作出來(lái)的茶品質(zhì)不比品牌茶差。我喝過(guò)最好的六堡茶,就是從農(nóng)戶家里面喝到的。
        3、獲獎(jiǎng)茶
        茶行業(yè)中的各類斗茶、茶王賽這幾年如雨后春筍般冒出,質(zhì)量良莠不齊。過(guò)去斗茶賽為的是茶農(nóng)之間的交流,吸引外地客商,推廣當(dāng)?shù)夭枞~。而現(xiàn)在不斷冒出的各類斗茶活動(dòng)已經(jīng)開始變味,越來(lái)越功利化,繁華的背后是名與利,高額的獎(jiǎng)金,耀眼的獎(jiǎng)牌,“鍍金”后的茶葉身價(jià)暴漲。
        一些斗茶活動(dòng)是民間單位團(tuán)體舉辦,花錢買獎(jiǎng)的事已經(jīng)不是秘密,但還是有許多人熱衷于參賽。同時(shí)也使得市面上的茶葉開始往金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、茶王等標(biāo)簽上靠,茶好不好不要緊,先用“名頭”來(lái)鎮(zhèn)住人。
        斗茶本來(lái)是個(gè)很不錯(cuò)的活動(dòng),其中也有相對(duì)正規(guī)完善的斗茶賽,最終脫穎而出的獲獎(jiǎng)茶得主都是有實(shí)力的制茶人,然而隨著各個(gè)大大小小的斗茶活動(dòng)舉辦,水分也越來(lái)越多。如果你有幸喝到獲獎(jiǎng)的茶,不管是真是假,先忘記它身上的標(biāo)簽,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地去喝它。
        4、概念茶
        每個(gè)種類的茶都有許多概念,六堡茶也不例外。市場(chǎng)上常見(jiàn)的有古法、高山、野生、純手工茶等等,不一而足。我倒不是說(shuō)六堡茶沒(méi)有這些概念,事實(shí)上的確有,但在自身經(jīng)驗(yàn)不足的前提下,建議還是少碰。
        通常被冠以這些概念的茶,價(jià)格高昂。古法,何謂古法,口感與非古法的茶有什么差異;高山,多高的山才算高山;野生,你可知野生茶的外形及口感特征是什么;純手工,現(xiàn)在還有多少農(nóng)戶是純手工做茶。在你看到這些概念茶的時(shí)候,你心里一定要打一個(gè)問(wèn)號(hào),三思而后行。
        三、小結(jié)
        這個(gè)市場(chǎng)從來(lái)不缺故事和概念,從樹齡、年份、海拔到大師、文化、情懷等等無(wú)一不成賣點(diǎn)被提及。從營(yíng)銷層面,這無(wú)可厚非,但種種亂象也隨之而來(lái),我們無(wú)法改變這亂象,但作為茶客,可以保持理性。
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