聰明的食品企業(yè)注重積極包裝.讓顧客對(duì)安全，新穎的食品包裝更加滿(mǎn)意，其潛在的商業(yè)利益是巨大的，而開(kāi)發(fā)使用新技術(shù)的額外成本與此相比，不過(guò)是小巫見(jiàn)大巫.被稱(chēng)為積極包裝的技術(shù)，已經(jīng)在美國(guó)，法國(guó)等地投入使用。
為延緩食物因氧化而變質(zhì)，目前普遍的做法是在包裝袋里放進(jìn)一個(gè)鐵粉小包，利用鐵的氧化過(guò)程來(lái)耗掉包裝里面的氧氣。
但有些顧客不喜歡在食品當(dāng)中看見(jiàn)印著勿食字樣的小包，而新包裝是在包裝紙里加上一層吸氧的材料，這就可以使他們感覺(jué)舒服很多。
再比如，一些保鮮食品需要在低溫下保存，否則里面的細(xì)菌就會(huì)活躍起來(lái)，導(dǎo)致食品變質(zhì)。在包裝上貼上能指示時(shí)間和溫度的新型標(biāo)簽，其中的化學(xué)成分在溫度升高時(shí)會(huì)發(fā)生聚合作用，標(biāo)簽顏色相應(yīng)會(huì)有明暗的變化，顧客由此可以知道食品在什么溫度下儲(chǔ)存，儲(chǔ)存了多久，新鮮程度到底怎么樣。
目前，美國(guó)一些公司正在開(kāi)發(fā)冷凍食品的保鮮指示包裝，新包裝可以監(jiān)測(cè)到肉，魚(yú)或蔬菜因冷凍不當(dāng)腐爛變質(zhì)釋放出來(lái)的氣體。不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同，針對(duì)這一特性的包裝技術(shù)也在研發(fā)之中。
加利福尼亞州的一家公司正在研制一種包裝膜，這種膜可以隨溫度改變其滲透能力，滿(mǎn)足不同水果蔬菜對(duì)氧氣和二氧化碳的不同需要。食品技術(shù)研究人員估計(jì)，未來(lái)20至40的食品包裝會(huì)應(yīng)用積極包裝技術(shù)。
指示食品是否變質(zhì)。食品包裝研究人員發(fā)現(xiàn)，有些材料可以吸收包裝袋中的氧氣；有些材料會(huì)與食物變質(zhì)時(shí)產(chǎn)生的氣體相互作用，改變顏色；有些材料在溫度商品保管和裝卸業(yè)務(wù)外，還開(kāi)辦以下代辦服務(wù)：再保管82，托盤(pán)交換80，地方集配發(fā)運(yùn)78，捆包管理46，配貨11，州間運(yùn)輸49.辦理貨物輸送是商品流通*的環(huán)節(jié)，倉(cāng)庫(kù)要發(fā)揮貨主輸送部門(mén)的職能，要幫助貨主制定運(yùn)輸計(jì)劃，選擇合理運(yùn)輸路線以及代墊交納費(fèi)用等工作。倉(cāng)庫(kù)行業(yè)協(xié)會(huì)成立百余年來(lái)成績(jī)很大，日?；顒?dòng)有：召開(kāi)倉(cāng)庫(kù)業(yè)者年度大會(huì)；發(fā)行月刊；開(kāi)展立法活動(dòng)以及進(jìn)行有關(guān)電子計(jì)算機(jī)自動(dòng)化控制系統(tǒng)使用情況調(diào)研；還有保險(xiǎn)，寄存合同雇傭關(guān)系等方面服務(wù)工作。在教育方面，每年召開(kāi)專(zhuān)門(mén)討論會(huì)，研究倉(cāng)儲(chǔ)管理，事務(wù)管理，職工教育等問(wèn)題。還向一萬(wàn)余戶(hù)*流的大公司寄送會(huì)員簿，與有關(guān)產(chǎn)業(yè)團(tuán)體召開(kāi)各種討論會(huì)，從而協(xié)調(diào)倉(cāng)儲(chǔ)從業(yè)者之間的關(guān)系。
變化時(shí)會(huì)改變顏色等。如果用這樣的材料包裝食品，就有利于防止食品氧化變質(zhì)或?yàn)橄M(fèi)者提供更多食品是否安全的信息。
由于這些活性材料包裝具有顯示食品安全的功能，因此許多公司正在以多種形式合作研究這種活性包裝.法國(guó)的不二價(jià)超市連鎖店正在許多新鮮食品上使用一種被稱(chēng)為時(shí)間溫度指示的包裝技術(shù)。實(shí)際上它是一個(gè)標(biāo)簽，可以顯示食品在某一溫度下保存了多長(zhǎng)時(shí)間。這種標(biāo)簽像射擊用的靶子，有許多圈套圈的透明圓環(huán)，中心的環(huán)含有一種化學(xué)物質(zhì)。這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)隨時(shí)間和溫度不同而產(chǎn)生聚合作用，并由透明變成黑色。如果包裝的食品保持在低溫狀態(tài)，該化學(xué)物質(zhì)的聚合反應(yīng)就很緩慢，一旦溫度增加，聚合反應(yīng)就會(huì)加速，化學(xué)物質(zhì)就會(huì)由透明變成黑色。由于食品上的細(xì)菌隨溫度和時(shí)間的增加而增加，因此化學(xué)物質(zhì)變黑的程度會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重。當(dāng)內(nèi)圈變黑時(shí)，就意味著食品不再新鮮。消費(fèi)者可以通過(guò)這種標(biāo)簽顏色的變化判斷食品是否在高溫狀態(tài)下保存了很長(zhǎng)時(shí)間。
研究人員研究的另一種食品安全指示包裝技術(shù)，是一種摻雜染料的塑料圓片，它通過(guò)與包裝袋內(nèi)食品釋放的氣體發(fā)生作用，顯示肉類(lèi)和蔬菜是否變質(zhì)。這種塑料片放入食品包裝袋后，如果包裝袋中的食品腐爛，就會(huì)釋放出氣體，使塑料片改變顏色。消費(fèi)者根據(jù)塑料片的顏色就能知道食品是否變質(zhì)。
延長(zhǎng)不同的水果和蔬菜保鮮期需要在一定的氧氣和二氧化碳濃度下才能實(shí)現(xiàn)，而這樣的氧氣和二氧化碳濃度在密封的包裝袋中難以控制。因?yàn)楫?dāng)溫度較高時(shí)，包裝袋內(nèi)的水果或蔬菜會(huì)消耗較多的氧氣并釋放較多的二氧化碳。因此，如不進(jìn)行調(diào)節(jié)，食品的保鮮期勢(shì)必受到影響。
為了解決這一難題，美國(guó)加利福尼亞州門(mén)洛帕克市的一家公司正在研究一種名為inteumer的包裝膜。這種膜在溫度發(fā)生變化時(shí)，會(huì)改變其透氣性，以使不同的食品保持在*的氧氣和二氧化碳濃度比例之下。
減緩食品變質(zhì)速度的另一種方法是用一種氧氣清除劑清除氧氣，控制包裝袋內(nèi)的空氣環(huán)境，從而避免食品氧化變質(zhì)。為此，美國(guó)新澤西州的一家密封氣體公司正在生產(chǎn)一種本身可以清除氧氣的包裝袋材料。這種材料有一個(gè)可氧化的聚合物內(nèi)層，它能像鐵粉一樣捕獲并消耗包裝袋內(nèi)的氧氣。
綠色包裝！
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